【采制】
羽絨茶加工全程分采摘、攤青、殺青、清風(fēng)、揉捻、初干、做條、提毫、攤涼和烘干十道工序。其中做條和提毫是羽絨茶獨特品質(zhì)形成的主要工序。初干后，待茶葉達六成干時，即行做條，其法是將初干葉放入60℃左右的鍋中，雙手對掌，撈起茶葉回轉(zhuǎn)搓揉，用力輕而勻，并不斷抖散團塊，以散發(fā)水氣，直到茶葉七、八成干，茶條緊結(jié)，轉(zhuǎn)入提毫。提毫?xí)r鍋溫降至40℃左右，將茶坯抓在手中，用腕力輕輕作滾球式揉搓，直至白毫披豎為止。稍經(jīng)攤涼后即上烘，烘至含水量4～5%時，即起烘攤涼包裝。如此加工的茶葉，茸毛豎于芽間，猶如羽絨一般，十分可愛。
【制作工藝】
采摘羽絨茶根據(jù)氣溫采摘玉白色一芽一葉初展鮮葉，做到早采、嫩采、勤采、凈采。芽葉成朵，大小均勻，留柄要短。輕采輕放。竹簍盛裝、竹筐貯運。
攤放摘鮮葉用竹匾及時攤放，厚度均勻，不可翻動，避免陽光。攤放目的，一是散發(fā)青氣、水份，二是提高新江羽絨茶品質(zhì)。三是便于炒制，攤放時間要適中一般手抓柔軟為宜。
殺青用多功能炒茶機高溫殺青，先高后低，高溫一般在250-300℃左右，防止紅梗、黑梗。新江羽絨茶下鍋后聽到炒芝麻似的爆聲即為殺青適溫。投葉量：投葉量七槽每鍋2斤，時間3分鐘左右。
理條青后，逐步提高轉(zhuǎn)速，鍋內(nèi)溫度降低，時間5分鐘，理條要用風(fēng)機，增加鮮爽度。
造型用電炒鍋,投葉量250克,鍋溫80~90度,用手向同一方向理條,然后合并,使新江羽絨茶在掌心來回搓揉,掌握輕重適度，用時6min。
烘干初烘：烘干機溫度100-120℃ 時間：10分鐘;攤涼：15分鐘。復(fù)烘：溫度80-90℃;低溫長烘：70度左右。
保存新江羽絨茶干茶含水分控制在5%以內(nèi)，放入冰庫，溫度1-5℃。冰庫取出的新江羽絨茶三小時后打開，進行包裝。
【采摘方法】
手采法是中國傳統(tǒng)的采摘法，各地方法很多，常因茶樹樹齡、樹勢和茶類對鮮葉原料嫩度要求不同而不同。手采漢的特點是：采摘精細，批次多，采期長，產(chǎn)量高，質(zhì)量好，適于高檔茶，特別是名茶的采摘。因此，盡管手采法工效低，費工大，但在可預(yù)見的將來，仍有其積極的意義。
手采的基本方法
①打頂采摘法亦稱打頭采摘法。是俟新梢展葉5-6片葉子以上或俟新梢即將停止生長時，采去一芽二、三葉，留下基部三、四片以上大葉。一般每輪新梢采摘一、二次。采摘要領(lǐng)是采高養(yǎng)低，采頂留側(cè)，以促進分枝，培養(yǎng)樹冠。
這是一種以養(yǎng)為主的采摘方法，一般宜在一、二足齡茶樹和更新復(fù)壯茶樹(更新后一、二年)上采用。
②留葉采摘法也稱留大葉采摘法。是當新梢長到一芽三、四葉或一芽四、五葉時，采去一芽二、三葉，留下基部一片或二片大葉。留葉采摘法常因留葉數(shù)量和留葉季節(jié)的不同而又分為留一葉采摘漢和留二葉采摘法等多種。這種采摘方法的特點是：既注意采摘，也注意養(yǎng)樹，采養(yǎng)結(jié)合，一般視、樹勢狀況而分別掌握運用。
③留魚葉采摘法也稱留奶葉采摘法。是當新梢長到一芽一、二葉或一芽二、三葉時，采下一芽一、二葉或一芽二、三葉，只把魚葉留在樹上。這是一種以采為主的采摘法，是名茶和一般紅、綠茶的基本采摘方法。
