【制茶工序】
殺青：鍋溫160—180℃，每鍋投葉0.4—0.5公斤;殺青葉出鍋后，放入篾盤(pán)內(nèi)揚(yáng)簸數(shù)次，以降低葉溫和去除碎片灰末，此過(guò)程稱(chēng)“清風(fēng)”;然后進(jìn)行揉捻，揉至茶汁溢出，卷緊成條為度。該茶獨(dú)特品質(zhì)的形成，主要在于“炒坯搓條”和“滾炒足干”二道工序。炒坯搓條在鐵鍋中進(jìn)行，鍋溫90—100℃，揉捻葉下鍋后，反復(fù)翻轉(zhuǎn)抖炒至茶條互不粘結(jié)時(shí)，將鍋降至65—75℃，開(kāi)始搓條，搓抖至茶葉有刺手感和沙沙響聲時(shí)起鍋攤涼。最后進(jìn)行“滾炒足干”，滾炒時(shí)右手將茶葉沿鍋壁往上推，左手將茶葉撥下，使茶葉呈弧形自由翻落。滾炒至手捏茶葉成粉末時(shí)起鍋攤涼，即行密封包裝。
