【采制】
無錫毫茶以一芽一葉為標準。炒制工藝分殺青、揉捻、搓毫、干燥四道工序。產(chǎn)品分1—4級。
【采摘標準】
無錫毫茶采摘標準分為四級。通常，炒制100克一級毫茶需采1.6～2.0萬個芽葉。采回鮮葉及時在室內(nèi)陰涼清潔的地板上進行攤涼，攤?cè)~厚度3～5厘米，攤放時間據(jù)氣溫高低而定，一般在6小時左右，夏茶氣溫高，可以縮短一些時間。
一級以一芽一葉初展為主;
二級以一芽一葉半開展;
三級以一芽一葉開展;
四級以一芽二葉初展為主。夏、秋茶以一芽二葉開展為主。
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