龍舞茶的采制要求嚴(yán)格，鮮葉在清明前后開采，以一芽一葉初展為標(biāo)準(zhǔn)。加工工藝加工工藝分為殺青、揉捻和干燥三道工序。揉捻工序又分初揉和復(fù)揉，在在初揉中理?xiàng)l，在復(fù)揉中定型。干燥工序又分初烘、復(fù)烘和再烘三個(gè)步驟。再烘后，茶葉已足干，此時(shí)茶香四溢，出烘籠后，置于干燥處攤涼，涼后包裝密封貯藏。
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