大紅袍很多人都喜歡喝，也有很多人不知道大紅袍是什么茶。大紅袍(中國(guó)十大名茶之一)是福建省武夷巖茶(烏龍茶)中的名叢珍品。是武夷巖茶中品質(zhì)最優(yōu)異者，產(chǎn)于福建崇安東南部的武夷山。武夷山栽種的茶樹(shù)，品種繁多，有大紅袍、鐵羅漢、白雞冠、水金龜“四大名樅”。此外還有以茶生長(zhǎng)環(huán)境命名的不見(jiàn)天、金鎖匙;以茶樹(shù)形狀命名的醉海棠、醉洞賓、釣金龜、鳳尾草等;以茶樹(shù)葉形命名的瓜子金、金錢(qián)、竹絲、金柳條、倒葉柳等。
大紅袍是單樅加工、品質(zhì)特優(yōu)的“名樅”，各道工序全部由手工操作，以精湛的工作特制而成。武夷山大紅袍茶樹(shù)為灌木型，樹(shù)冠半展開(kāi)，分枝較密斜生，葉近闊橢圓形，尖端鈍略下垂，葉緣微向面翻，葉色深綠光澤，內(nèi)質(zhì)稍厚而發(fā)脆，嫩芽略壯，顯毫，深綠帶紫。武武夷山大紅袍茶成品茶香濃郁，滋味醇厚，有明顯“巖韻”特征，飲后齒頰留香，經(jīng)久不退，沖泡9次猶存桂花香真味。因此，武夷山大紅袍被譽(yù)為“武夷茶王”。
大紅袍的來(lái)歷傳說(shuō)很多。傳說(shuō)古時(shí)，有一窮秀才上京趕考，路過(guò)武夷山時(shí)，病倒在路上，幸被天心廟老方丈看見(jiàn)，泡了一碗茶給他喝，果然病就好了，后來(lái)秀才金榜題名，中了狀元，還被招為東床駙馬。一日，狀元來(lái)到武夷山謝恩，在老方丈的陪同下，前呼后擁，到了九龍窠，但見(jiàn)峭壁上長(zhǎng)著三株高大的茶樹(shù)，枝葉繁茂，吐著一簇簇嫩芽，在陽(yáng)光下閃著紫紅色的光澤，煞是可愛(ài)。老方丈說(shuō)，去年你犯鼓脹病，就是用這種茶葉泡茶治好。很早以前，每逢春日茶樹(shù)發(fā)芽時(shí)，就鳴鼓召集群猴，穿上紅衣褲，爬上絕壁采下茶葉，炒制后收藏，可以治百病。狀元聽(tīng)了要求采制一盒進(jìn)貢皇上。第二天，廟內(nèi)燒香點(diǎn)燭、擊鼓鳴鐘，召來(lái)大小和尚，向九龍窠進(jìn)發(fā)。眾人來(lái)到茶樹(shù)下焚香禮拜，齊聲高喊“茶發(fā)芽!”然后采下芽葉，精工制作，裝入錫盒。狀元帶了茶進(jìn)京后，正遇皇后肚疼鼓脹，臥床不起。狀元立即獻(xiàn)茶讓皇后服下，果然茶到病除?；噬洗笙玻瑢⒁患蠹t袍交給狀元，讓他代表自己去武夷山封賞。一路上禮炮轟響，火燭通明，到了九龍窠，狀元命一樵夫爬上半山腰，將皇上賜的大紅袍披在茶樹(shù)上，以示皇恩。說(shuō)也奇怪，等掀開(kāi)大紅袍時(shí)，三株茶樹(shù)的芽葉在陽(yáng)光下閃出紅光，眾人說(shuō)這是大紅袍染紅的。后來(lái)，人們就把這三株茶樹(shù)叫做“大紅袍”了。有人還在石壁上刻了“大紅袍”三個(gè)大字。從此大紅袍就成了年年歲歲的貢茶。
真正的大紅袍是怎么樣的：
雖然現(xiàn)在大紅袍名聲很響，但對(duì)于什么是真正的大紅袍人們并不清楚。“就是現(xiàn)在賣(mài)茶的茶商里面，最多只有30%的人懂得去區(qū)分什么是水仙、肉桂、大紅袍。”
什么是真正的大紅袍呢?這有幾種說(shuō)法。一種說(shuō)法是指武夷山九龍窠的6棵母樹(shù)大紅袍出產(chǎn)的茶葉。1998年起，采摘自這6棵母樹(shù)的20克大紅袍每年要舉行拍賣(mài)，第一次的拍賣(mài)價(jià)格是15.68萬(wàn)元，而2005年最后一次拍賣(mài)價(jià)是20.8萬(wàn)元。從2007年起，武夷山市停止采摘大紅袍母樹(shù)茶葉。這種拍賣(mài)行為也造成消費(fèi)者對(duì)大紅袍的認(rèn)識(shí)誤區(qū)，認(rèn)為只有采自這6棵母樹(shù)的茶葉，才叫大紅袍。
更為細(xì)微的分法是，由于6棵母樹(shù)大紅袍有3個(gè)品種，北斗1號(hào)、北斗2號(hào)和奇丹。經(jīng)過(guò)科技人員的攻關(guān)，大紅袍這一品種經(jīng)過(guò)無(wú)性繁殖已培育成功，并批量生產(chǎn)。只有采摘自這種茶樹(shù)的茶葉才能叫作大紅袍。
還有一種說(shuō)法，作為目前武夷山巖茶當(dāng)中最為知名的品種，有人認(rèn)為應(yīng)該將武夷山所產(chǎn)的所有高檔巖茶均統(tǒng)稱(chēng)為大紅袍。記者在武夷山采訪時(shí)了解到，目前武夷山市政府似乎也有這個(gè)意向，推廣大紅袍品牌。
現(xiàn)在市面上銷(xiāo)售的大紅袍，更多的則是賣(mài)茶人所謂的“商業(yè)大紅袍”。它其實(shí)就是根據(jù)消費(fèi)者的不同口味和需求，采用巖茶中的幾個(gè)品種拼配而成，比如用水仙、肉桂、水金龜?shù)认嗥?。甚至還有的是采用武夷山周?chē)óT、建陽(yáng)等地的茶葉拼配而成。
武夷巖茶是武夷山一帶生產(chǎn)的烏龍茶類(lèi)的總稱(chēng)。武夷山巖茶的精髓，武夷山市茶葉同業(yè)公會(huì)理事陳裕興認(rèn)為，應(yīng)該是“活甘清香，巖骨花香”。武夷巖茶分名巖產(chǎn)區(qū)和丹巖產(chǎn)區(qū)，而只有產(chǎn)自“三十六峰”、“九曲溪”之區(qū)域內(nèi)的武夷巖茶，才有巖韻。
