鑒別祁門紅茶是一項技術(shù)性的活，主要從以下幾個方面來評定：
1、外形：條索緊細、勻齊的質(zhì)量好，反之，條索粗松、勻齊度差的，質(zhì)量次。
2、色澤：色澤烏潤，富有光澤，質(zhì)量好，反之，色澤不一致，有死灰枯暗的茶葉，則質(zhì)量次。
3、香氣：香氣馥郁的質(zhì)量好，香氣不純，帶有青草氣味的，質(zhì)量次，香氣低悶的為劣。
4、湯色：湯色紅艷，在評茶杯內(nèi)茶湯邊緣形成金黃圈的為優(yōu)，湯色欠明的為次，湯色深濁的為劣。
5、滋味：滋味醇厚的為優(yōu)，滋味苦澀的為次，滋味粗淡的為劣。
6、葉底：葉底明亮的，質(zhì)量好，葉底花青的為次，葉底深暗多烏條的為劣。
7、祁門紅茶茶顏色為棕紅色，切成0.6-0.8厘米，味道濃厚，強烈醇和、鮮爽。假茶一般帶有人工色素，味苦澀、淡薄，條葉形狀不齊。
以上主要是說的是傳統(tǒng)的祁門紅茶(全稱祁門工夫紅茶)的鑒定。
還有新品祁紅香螺和祁紅毛峰的鑒定，新品祁紅香螺和祁紅毛峰是不切斷的，非傳統(tǒng)的祁門紅茶，就要從整體的嫩度來鑒定了，正品的祁紅香螺或者祁紅毛峰干茶聞起來有股淡淡的花香，次茶一般有股青草氣或者悶氣在里面。從口感上來鑒別是最具有說服力的，因為現(xiàn)在外地仿制的祁門紅茶的單從外形上是很難分辨了，但是最重要的一點是他們仿制不了的，那就是內(nèi)質(zhì)，純正的祁門紅茶花果香馥郁，口感甘甜鮮爽。假冒茶一般是香氣低，口感苦澀淡。
以上幾個方法可以從大體上辨別出一個紅茶的好壞了，如果要做到專業(yè)精確的話，那還要向?qū)I(yè)的人士學(xué)習(xí)。
