茶葉合理采摘的認識
合理采摘是綜合國內外的科研成果和廣大群眾正反兩方面的經(jīng)驗而作出的一個(gè)系統的、科學(xué)的總結。它是一個(gè)相地的要領(lǐng)是指在一定的環(huán)境條件下，通過(guò)采摘技術(shù)，借以控制茶樹(shù)的生殖生長(cháng)，促進(jìn)營(yíng)養生長(cháng)，協(xié)調采與養、量與質(zhì)之間的矛盾，達到茶葉優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)和穩產(chǎn)的目的。因此，在不同環(huán)境條件下，合理采摘應該有不同的技術(shù)內容，但必須遵循以下一些基本原則：
1、采養結合
在采摘的同時(shí)，必須注意留養、保證年生長(cháng)期內的有一批新生葉片留養在樹(shù)上。
2、量質(zhì)兼顧
茶葉是一種商品，競爭性強，不但要數量多，而且要質(zhì)量好。成茶的s質(zhì)量，除受加工技術(shù)影響外，主要決定于鮮葉的質(zhì)量。因此，在采摘鮮葉時(shí)，強調量質(zhì)兼顧，是保證成茶品質(zhì)的重要環(huán)節。
3、因樹(shù)因地因時(shí)制宜
我國茶區遼闊，品種資源豐富，茶類(lèi)繁多，這是任何別的產(chǎn)茶國家所不能相比的，但這也給采摘技術(shù)帶來(lái)了復雜性。不同的品種、不同的樹(shù)齡、不同的地理環(huán)境和氣候條件，茶樹(shù)的生長(cháng)發(fā)育狀況是不一樣的。不同的茶類(lèi)，對鮮葉原料的嫩度要求是有很大差別的。因此，采摘技術(shù)必須根據當時(shí)當地的具體情況靈活掌握。
