一 . 毛茶的技術(shù)性合并： 采購到的茶葉，都是粗制茶，是在整個(gè)茶區(qū)分好幾天采購的，有張三的、也有李四的，而且每個(gè)茶農(nóng)的采收量都有不同。為了分清單一茶山的單一茶菁，我們必需“做大堆處理”，也就是相同季節(jié)的茶菁在同一茶區(qū)屬性相同的粗制茶，做技術(shù)性的合并，因?yàn)橐伙灢?75公克，假設(shè)要做一萬餅，那技術(shù)性的合并就是功夫所在了。
二 . 毛茶的“抓尖撿黃”: 技術(shù)性的合并后，要請女工“抓尖撿黃”將黃葉老葉撿去；將芽尖特別撿出當(dāng)一級(jí)茶另外賣，或是蒸壓時(shí)“做面用”（有些賣家會(huì)故意不分里茶與面茶的區(qū)別，利用面茶來強(qiáng)調(diào)茶葉的價(jià)值，有點(diǎn)不是那么老實(shí)的做法）。因?yàn)榇藭r(shí)茶葉較脆且易斷，在挑選時(shí)一定要輕輕翻動(dòng)，以防茶葉受損折傷。
三． 毛茶的堆置與防損： 一般的儲(chǔ)置廠都是將大茶袋入庫，一堆一堆的向上堆放，如此下來茶葉都?jí)簜恕Ｗ詈檬怯么笾窈t堆置毛茶，防止折損，但如此成本會(huì)相對(duì)增加。
