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鑒評武夷之優(yōu)劣，清代梁章鉅早已提出“活、甘、清、香”四字，因武夷巖茶在烏龍茶系列中是“重味以求香”的品類(lèi)，不同于安溪茶的“以香而取味”這是鑒別武夷巖茶的最重要的原則，得有純與不純銳短與幽長(cháng)、清與熟、重與飄等區別，味有濃淡厚薄、韻的顯露程度和持久性長(cháng)短之分，鑒評是個(gè)細致，多種因素交叉相關(guān)而復雜的工作，公能作一簡(jiǎn)要解說(shuō)。
   活：系指潤滑、爽口有快感而無(wú)滯澀感，喉韻清洌。
   甘：系指回甘時(shí)間短而快捷，清爽甘潤。
   清：系指清純不雜，清快舒適，清麗明亮（指茶湯、葉底）
   香：系指口含茶湯有芬芳馥郁之氣，沖鼻而出，飲后有齒頰留芳之感。
   濃：系指茶底厚醇，無(wú)明顯苦澀感。
   厚：系指茶底厚薄，啜之有骨，持久不變，可謂“舌本常留甘盡日”之感。
   韻：即指“巖骨花香”中的巖骨而言。
   持久性：系指口腔舒適快感的持久性，而不是苦澀及雜味的持久性，優(yōu)質(zhì)茶應飯前飲茶，飯后尚感有余香。
  以上所提不是一下就能學(xué)會(huì )，必須經(jīng)長(cháng)期實(shí)踐中去體會(huì )深化，有些還很難用言語(yǔ)表達清楚，如“韻字”等。本人僅能作概略介紹，應巖茶愛(ài)好者認識和品飲鑒評參考。