為什么春茶質(zhì)量最好
我國大部分茶區，季節分界明顯，一般每年3-5月份采摘和制作的茶葉，稱(chēng)為春茶。一般地說(shuō)，春茶的品質(zhì)最好，其原因有三：一是茶樹(shù)經(jīng)過(guò)一冬春的休養，營(yíng)養積累，養分充足，茶葉內含物往往是最豐富的；二是奏氣溫相對較低，有利于含氮化合物的合成與積累，游離氨基酸、蛋白質(zhì)等營(yíng)養成分含量較高，茶葉的香氣、滋味也都會(huì )較好；三是春茶季節氣溫低，病蟲(chóng)害發(fā)生比較少，一般不需要噴施農藥，所以春茶一般無(wú)農藥污染。因此，不論是茶葉品質(zhì)，還是農藥殘留量，春茶都是最理想的，綠茶更是如此。
一般6-7月份采制的茶為夏茶，因夏季氣溫高，有利于茶多酚的合成與積累，茶葉苦澀味較重，適于做成品紅茶。一般每年8-9月份采制的茶葉為秋茶，因秋高所爽，有利于茶葉芳香物質(zhì)的合成與積累，所以秋茶具有季節性高香，有些品質(zhì)也錯。但夏茶因防蟲(chóng)害噴施農藥而致農藥殘留量較高；而通過(guò)春、夏兩次采摘后的秋茶，相對較粗老，且一些營(yíng)養成分含量明顯降低。故從茶的品質(zhì)及農藥殘留量方面來(lái)看，一般夏、秋茶均不如春茶。
