文山包種茶的品質(zhì)特點(diǎn)
包種茶外觀(guān)似條索狀，色澤翠綠，水色蜜綠鮮艷帶黃金，香氣清香幽雅似花香，滋味甘醇滑潤帶活性。好的包種茶特別注重香氣，這種高香味的茶，貴在開(kāi)湯后香氣特別濃郁，香氣越濃郁代表品質(zhì)越高級，入口滋味甘潤、清香，齒頰留香久久不散。具有香、濃、醇、韻、美的特色。素有“露凝香”、“霧凝春”的美譽(yù)。
香氣清揚含苞待放的「青春少女」－文山包種茶 文山包種茶屬輕發(fā)酵茶類(lèi)，外觀(guān)呈條索狀，色澤墨綠。如果說(shuō)綠茶忠于原味，純凈自然宛如天真無(wú)邪的「純真稚子」，那講究香氣務(wù)必要清揚，滋味要甘醇活潑的文山包種茶，就該形容為是含苞待放的「青春少女」。喝了綠茶令人頓生幽曠清寂恬淡自適的感覺(jué)，而喝了文山包種茶則令人產(chǎn)生一種愉悅活潑的清揚氣息。如果說(shuō)綠茶忠于原味是它的典型特征，那文山包種茶清揚的香氣就是它典型的特征。世界上沒(méi)有一種茶類(lèi)像文山包種茶如此講究香氣品質(zhì)，這種茶可以號稱(chēng)是世界上最講究香氣品質(zhì)的茶類(lèi)。文山包種茶的加工，不論從加工層次或手法來(lái)論，它就像呵護情竇初開(kāi)的少女，極盡溫柔體貼，小心翼翼，很少茶類(lèi)像文山包種茶的制造需要這樣輕手輕腳，一路小心呵護到底。由于輕發(fā)酵茶，文山包種茶大部份的成份也未氧化，所以風(fēng)味比較趨近于綠茶，而介于綠茶與凍頂烏龍茶中間。
典型的文山包種茶特征是：第一香氣一定要清揚，帶有明顯的花香，第二滋味要活潑甘醇，第三茶湯要呈亮麗的綠黃色?？傊?，如果您想要有那種一下子就令您飛揚奔放、激越愉快的感覺(jué)，那您就該喝文山包種茶看看。
文山包種茶，為輕度半發(fā)酵烏龍茶。盛產(chǎn)于臺灣省北部的臺北市和桃園等縣。名貴的文山包種茶產(chǎn)于臺灣臺北縣文山區，包括新店、坪林、深坑、石碇、平溪、汐止等鄉鎮，具有兩百余年之植茶歷史，為本省制茶的發(fā)祥地，本產(chǎn)區地處群山環(huán)繞，得天獨厚之經(jīng)緯度，四季分明，氣候終年濕潤涼爽，土地肥沃，適于茶樹(shù)生長(cháng)?，F有茶園面積達1.895公頃，種植青心烏龍等優(yōu)良品種所制包種茶品質(zhì)極佳，年產(chǎn)量約為一百三十余萬(wàn)公斤，聞名海內外，被喻為茶中珍品，在世界茶葉市場(chǎng)中更是“只此一家，別無(wú)分號”。與凍頂烏龍茶并稱(chēng)為臺灣兩大名茶，素有“北包種，南烏龍”的說(shuō)法?！鞍N”名的由來(lái)：在清光緒初年，因向宮廷進(jìn)貢，將四市兩茶葉用兩張方形毛邊紙內外相襯包成四方包，以防茶香外溢，外蓋茶名及行號印章，光緒帝對此茶賜封為“包種”。目前臺灣所生產(chǎn)的包種茶以臺北文山地區所產(chǎn)制的品質(zhì)最優(yōu)、香氣最佳，所以習慣上稱(chēng)之為“文山包種茶”。文山地區包括臺北市文山、南港，臺北縣新店、坪林、石碇、深坑、汐止等茶區。約有2300多公頃，茶園分布于海拔400公尺以上的山區，環(huán)境特殊，尤以坪林地區山明水秀，氣候終年溫潤涼爽，雪霧彌漫，土壤肥沃，故所產(chǎn)之文山包種茶品質(zhì)特佳，更有“坪林包種茶”等于“文山包種茶”印像。
