高山茶葉質(zhì)量特別好是什么原因
為什么高山上生長(cháng)的茶葉質(zhì)量特別好呢？這與高山上的空氣、溫度、光照、土壤等自然環(huán)境有關(guān)。 上帝賦予臺灣種植高山茶的自然環(huán)境，可謂「得天獨厚」。在全島約36,000平方公里的面積內，超越100公尺等高線(xiàn)區域的面積約占68.7％，500公尺等高線(xiàn)以上的山區面積約占45.2％，真的是處處是「高山」。而臺灣的高山茶園，又多是從舊有的林班地、竹林地開(kāi)墾而來(lái)，地力豐沛，含有大量有機質(zhì)，適合茶樹(shù)發(fā)育。如果又是日照充足，降雨量平均的區域，更是種茶植茶的最佳地點(diǎn)。
高山出產(chǎn)的茶葉天生便擁有下列兩項優(yōu)勢
一、是因為高山氣候冷涼，早晚云霧籠罩，平均日照短，導致茶樹(shù)芽葉中所含「兒茶素類(lèi)」等苦澀成分降低，進(jìn)而提高了「茶胺酸」及「可溶氮」等對甘味有貢獻的成分。
二、是由於日夜溫差大及長(cháng)年午后云霧遮蔽的緣故，使得茶樹(shù)的生長(cháng)趨於緩慢，讓茶葉具有芽葉柔軟，葉肉厚實(shí)，果膠質(zhì)含量高等等的優(yōu)點(diǎn)。
我們知道，山愈高，空氣就愈稀薄，氣壓也就愈低。茶樹(shù)在這樣的特定環(huán)境里生活，茶葉的蒸騰作用相應地加快了，為了減少芽葉的蒸騰，芽葉本身不得不形成一種抵抗素，來(lái)抑止水分的過(guò)分蒸騰，這種抵抗素就是茶葉的寶貴成分芳香油。
同時(shí)，高山上一年四季常常云霧彌漫，因為有霧，茶樹(shù)受直射光時(shí)間短，漫射光多，光照較弱，這正好適合茶樹(shù)的耐陰習性。由于高山霧日天氣多，空氣濕度就比較大，這樣長(cháng)波光被云霧擋了回去，照不到植物上，但短波光透射力強，卻可以透過(guò)云層照射到植物上。而茶樹(shù)受這種短波光照射后，有利于茶葉芳香物質(zhì)的合成。
其次，高山地區晝夜溫差大，山高溫度低，對茶葉生長(cháng)也是一個(gè)有利條件。還有一點(diǎn)是，高山栽茶的地方大部分為沙質(zhì)土壤，土層深厚但通氣良好，酸堿度適宜，加上樹(shù)木蔥郁，落葉多，使土壤肥沃，有機質(zhì)豐富。這也是適宜于茶樹(shù)生長(cháng)和茶葉質(zhì)地優(yōu)良的一個(gè)因素。另外，高山大岳中，環(huán)境很少受到人為的污染。沒(méi)受污染的茶葉，質(zhì)量當然是上好的。
