綜觀茶文化著作，茶的效能有如下說法：生津止渴、清熱解暑、 醒酒清醉、消食減肥、利尿通便、明目潔齒、殺菌解毒、降低血壓、防治心病、抵御輻射、治療肝炎、防癌抗癌等等，一般都是這樣羅列概念，對這些效能產(chǎn)生于茶葉中的什么成份？這種成份如何產(chǎn)生藥效？很少有所解釋。
根據(jù)近年來科學(xué)研究成果，我們懂得了茶葉茶多酚，是對人體防病治病最有效的物質(zhì)。上述各種茶效基本上是茶多酚在起作用。茶多酚為什么有益人體健康，要了解這個問題，首先要知道人體有一種“氧自由基”存在，過量的“氧自由基”誘發(fā)了各種致病因子，而 茶多酚卻能清除過量的“氧自由基”。因為茶多酚屬于黃烷醇化合物的復(fù)合體，具有很強的抗氧化性和生理活性。因此，茶多酚能抑制脂質(zhì)的過氧化，起到了對人體抗衰老效果。所以日常飲茶遠勝過服維生素E。不過，飲茶也有一個適量問題，過量容易吸收大量咖啡因，這就 不利健康了。人們在日常飲食中，往往吃進致癌物質(zhì)亞硝酸基，這種 成份在人體內(nèi)會合成亞硝胺，促使細胞癌變，而茶多酚的清除“氧自由基”的作用，卻能阻斷亞硝胺在體內(nèi)合成，因此減少癌變的發(fā)生。所以科學(xué)家研究證實綠茶中的茶多酚可以防癌。
茶多酚既能為人清除“氧自由基”，就有效地防止低密度脂蛋白的過氧化，保護了內(nèi)皮細胞，防止了平滑肌斑塊狀增生和動脈粥樣硬 化，避免了心肌梗塞（冠心?。┗蚰X栓塞（中風(fēng)）。從而防止了人體心血管的脂質(zhì)代謝紊亂。因此，飲茶，吸取茶多酚有益于高血壓患者 。
茶葉以來被用來治療痢疾、腸胃病或傷風(fēng)感冒，這也跟茶多酚有關(guān)，因為茶多酚能對人體腸道內(nèi)存在的多種細菌加以鑒別，長期存在無害機體的細菌不加殺傷，而偶然入侵者給予消滅，特別對中毒 性細菌有強烈的殺滅功能，所以飲茶對人體消化系統(tǒng)有保護作用，甚至是口腔的清潔劑，可以防止齲齒。至于茶多酚的抗輻射特長主要由于它能降低了氧自由基代謝產(chǎn)物的含量，避免了人體中毒的緣故。
