專(zhuān)家提醒消費(fèi)者說(shuō)，鑒別茶葉真假可用兩種方法，一是灼燒法。即取有嫌疑的茶葉真茶葉數(shù)片，放在酒精燈上灼燒，真茶葉有馥郁的茶香，假茶葉只有其它異味。二是水泡法。即將茶葉用開(kāi)水沖泡，待葉子開(kāi)展后，仔細(xì)觀察葉形、葉脈，鋸齒等特征。真茶葉具有明顯的網(wǎng)狀葉脈，主脈直射頂端，側(cè)脈伸展到葉緣三分之二的部位便向上方彎曲，呈現(xiàn)弧形與上方支脈相聯(lián)合，葉背面有白茸毛，葉的邊緣鋸齒明顯，基部鋸齒漸稀。假茶葉脈不明顯，一般側(cè)脈直射邊緣。有的正、反而都有白毛，有些全無(wú)白毛。葉邊緣鋸齒一般不明顯，或鋸齒粗大。
另外，專(zhuān)家還透露了新茶的識(shí)別方法，新茶外形新鮮，條索勻稱(chēng)而疏松；陳茶外形灰暗，條索雜亂而干硬。新茶手感干燥，用大姆指與食指一捍，或放手心一捻，即為粉末；陳茶手感松軟、潮濕，一般不易捍碎、捻碎。經(jīng)沸水沖泡后，新茶清香撲鼻，芽葉舒展；陳茶湯色渾暗，剛沖泡時(shí)色澤有點(diǎn)悶黃，即使保管較好的陳茶，開(kāi)始湯色雖稍好一些，但很快就轉(zhuǎn)渾暗悶黃，飲后不僅無(wú)清香醇和之感，甚至還會(huì)伴帶輕微的異味.。
