震雷劍毫”于清明前后開始采摘，以福鼎大白、勁峰、上梅州等肥壯多毫早生優(yōu)良品種鮮葉為原料，采摘標(biāo)準(zhǔn)為頂芽。要求芽頭肥壯均勻，白毫多，芽長(zhǎng)2.0-2.5厘米。不采雨水露水芽，不采病蟲萎縮芽，不采瘦弱短小芽，不帶魚葉、鱗片采摘，并嚴(yán)格防止受機(jī)械損傷，芽葉采回后，薄攤于潔凈的蔑盤內(nèi)，置陰涼通風(fēng)處，攤放4小時(shí)左右開始炒制。經(jīng)攤放后的芽葉，散失適量水分，并使其內(nèi)含芳香物質(zhì)緩慢轉(zhuǎn)化，增進(jìn)茶香。
“震雷劍毫”的制造工藝發(fā)為：殺青、輕揉、做形、攤晾、烘焙5道工序。
殺青：投葉理05千克，鍋溫120-130℃，以抖炒為主。至葉質(zhì)柔軟，葉色變暗綠，為殺青適度，殺青全過程4-5分鐘。
輕揉：鍋溫80℃左右，輕揉約2分鐘，使茶汗略外溢，以增進(jìn)滋味。切勿重揉，以防止茸毛脫落，芽葉斷碎，顏色發(fā)暗，影響品質(zhì)。
做形：做形是形成該茶葉外形的關(guān)鍵工序。鍋溫先高后低，由80℃逐漸聊至40℃，先采用抖炒的方法失散部分水分，以便地做形，然后采用“捺”、“抓”、“甩”3種手法交替，進(jìn)行做形。經(jīng)6-8分鐘，待茶葉扁平、挺地如劍，茶葉含水量20%左右，鍋溫40-45℃時(shí)進(jìn)行提毫。該過程手法要輕柔，并避免茶葉在鍋中摩擦，防止白毫脫落，茶葉斷碎。做形全過程需10-12分鐘。
攤晾：做形后的茶葉，薄攤于覆蓋一層干凈皮紙的烘籠上，攤晾時(shí)間40分鐘。
烘焙：用木炭文火烘焙，溫度約70℃，烘焙時(shí)間約40分鐘，中間翻動(dòng)3-4次，烘至茶葉足干，含水量5%-6%時(shí)下烘，待冷卻到室溫后，用生石灰法貯藏。
