經(jīng)常喝綠茶的茶友估計都發(fā)現了一個(gè)問(wèn)題，那就是相對而言，明前的茶比雨前的茶味道淡、芽頭多的茶比葉子多的味道淡，芽葉越嫩的茶葉比芽葉越老的味道淡……
總結一下就是在相同品種、產(chǎn)地、工藝的條件下，貴的綠茶比便宜的綠茶味道淡……
這是一個(gè)什么神邏輯？其實(shí)就兩點(diǎn)，茶葉的芽頭占比和茶葉鮮嫩程度決定了產(chǎn)品成本，同時(shí)也決定了其內含物質(zhì)，當然這里主要指的是綠茶。
估計大家對茶葉的一芽?jì)扇~、一芽三四葉也聽(tīng)得比較多。
除了竹葉青等綠茶本身就是由芽頭組成的以外，絕大部分的綠茶都有講究一芽幾葉的說(shuō)法。
瓜片茶就完美的規避掉了這個(gè)問(wèn)題，因為瓜片茶全都是葉子沒(méi)有芽。
茶葉作為一款半農產(chǎn)品，其定價(jià)規則主要還是取決于成本，而茶葉的成本主要也就是茶鮮葉（業(yè)內一般叫茶青）。
但是嘛與其說(shuō)是茶鮮葉，其實(shí)不如說(shuō)是采茶的人工成本決定了茶葉價(jià)格……
畢竟一芽一葉的人工成本，和一葉三四葉的人工成本差距在3倍甚至更高。
比如一芽一葉，一位采茶工一天可能只能采8斤鮮葉，但如果其標準放寬到一芽三四葉那么一天就能采20-30斤的鮮葉。
所以人工成本對于最終價(jià)格有著(zhù)很大的占比。當然明前的早春茶和核心產(chǎn)區的茶葉，人工成本的占比會(huì )相對小一些。
也因此茶葉越嫩芽頭越多的茶葉其原料成本也就越高，進(jìn)入市場(chǎng)之后價(jià)格自然也就貴了。
但是越嫩的茶葉以及芽頭很多的茶葉，內含物也不一樣。這個(gè)內含物主要是茶多酚和茶氨酸。
其中茶多酚越高茶味也就越苦澀，而茶氨酸越高茶的甜味、鮮爽度也就越高。
越是鮮嫩的茶葉或者說(shuō)芽頭越多的茶葉，其茶氨酸也就越高，所以當我們喝很多優(yōu)質(zhì)綠茶的時(shí)候可能會(huì )感覺(jué)到茶湯的豐富飽滿(mǎn)，但不會(huì )感覺(jué)到茶味會(huì )比較濃。
茶湯的飽滿(mǎn)指的是內含物豐富且不強烈，會(huì )十分柔和。而茶湯較濃指的是其實(shí)就是味道比較重，這個(gè)重一般都是茶多酚的原因。
茶葉生長(cháng)到后面的時(shí)候，內含物的茶多酚就會(huì )增多，而茶多酚帶來(lái)的就是苦澀味，俗稱(chēng)茶味較濃。
和茶味較濃相伴隨的還有就是耐泡度的提升，越老的茶葉耐泡度也會(huì )越高。
所以綜上所述我們會(huì )發(fā)現，茶葉的品質(zhì)和價(jià)格是成正比的，但茶味的濃淡以及耐泡度卻和品質(zhì)成反比。
所以對于綠茶大家千萬(wàn)別掉進(jìn)越耐泡品質(zhì)也就越好的坑。
必須再次強調的上面說(shuō)的種種主要適用于部分綠茶。
且芽葉老嫩、成本、價(jià)格、飽滿(mǎn)度、苦澀味、濃淡都是相對于同一品種同一工藝同一產(chǎn)地的綠茶而言。
