許多細心的茶友會(huì )發(fā)現有些茶葉上有明顯的茸毛，好比白毫銀針，就有因為茶葉附著(zhù)大量的毫毛而出名，那么為什么茶葉會(huì )有茸毛呢？
茸毛越多茶芽，往往是茶樹(shù)品種特性的表現。不僅對茶葉的外形起到一定的保護作用，同時(shí)也是幼芽和優(yōu)質(zhì)茶葉的標志。茶葉茸毛中茶多酚、咖啡堿、水浸出物等成分均極顯著(zhù)低于茶身中的含量，而氨基酸含量顯著(zhù)高于茶身中的含量。
芽葉茸毛多，對大多數茶來(lái)說(shuō)是一個(gè)優(yōu)質(zhì)性狀。幼嫩芽葉茸毛多，制出來(lái)的茶葉多具毫香，毫多的干茶鮮爽度也會(huì )高一些。 茶葉的品質(zhì)是諸多因素綜合作用的結果，而不單單是要看茶葉的茸毛、茶葉的嫩度。對于茶毫多或者顯毫，我們可以單純的區去欣賞它，無(wú)需過(guò)分追求。
那么茸毛會(huì )影響口感嗎，茸毛的多少會(huì )影響茶葉的品質(zhì)嗎？
以綠茶來(lái)說(shuō)，綠茶鮮葉經(jīng)過(guò)殺青、揉捻、一部分的茸毛脫離，沾附在茶葉的表面。成茶沖泡過(guò)后，茶毫溶于茶湯中，茶毫中豐富的氨基酸以及其它的有效成分也溶于其中，從而也增進(jìn)了茶湯的香氣和滋味。比如越是高檔的名優(yōu)茶(君山銀針、碧螺春)茶湯滋味越醇厚，香氣也越高。
而烏龍茶（鐵觀(guān)音，大紅袍），普洱茶，黑茶、白茶（壽眉，貢眉，白牡丹）等這類(lèi)茶在采摘制作時(shí)，要求采摘開(kāi)面葉為料，大多較為粗老，太嫩了反而做不出來(lái)這等風(fēng)味。
從這一點(diǎn)上來(lái)看，茶毫越多的的茶品，鮮爽度也會(huì )更高一些。但是，茶毫的多只能是某些干茶茶品的特征之一，卻決不是評判茶的唯一標準。
現在大家知道為什么有的茶葉會(huì )有毫毛了吧，無(wú)需在意，用心品茶，享受喝茶的每一時(shí)刻，就足夠。
茶知識 茶葉知識 茶葉保存 茶葉百科 茶葉小知識 茶葉基礎知識 茶葉的泡法 飲茶文化 茶具品牌
