影響茶葉的三要素分別是：投茶量、水溫、沖泡時(shí)間，所以你要是問(wèn)我水溫對茶葉的影響有多大，我會(huì )回答：很大！特別大！
泡茶水溫高低是影響茶葉水溶性物質(zhì)溶出比例和香氣成分揮發(fā)的重要因素。水溫低，茶葉滋味成分不能充分溶出，香味成分也不能充分散發(fā)出來(lái)。但水溫過(guò)高，尤其加蓋長(cháng)時(shí)間燜泡嫩芽茶時(shí)，易造成湯色和嫩芽黃變，茶香也變得低濁。
水質(zhì)其實(shí)也十分重要，煮水過(guò)久會(huì )加速水溶氧的散失而缺乏刺激性，用這種水泡茶時(shí)，茶湯應有的新鮮風(fēng)味也受到損失。不同茶類(lèi)，因其嫩度和化學(xué)成分含量不同，對泡茶所用水溫的要求也不同。
細嫩的高級綠茶類(lèi)名茶，以85－90°C為宜；像金駿眉這種鮮嫩的紅茶也適合85-90℃沖泡，烏龍茶、黑茶這種茶葉原料較厚大的以沸水沖泡最為合適，氣候寒冷時(shí)，由于茶具溫度低，對泡茶用水的冷卻作用明顯，宜用沸水沖泡。調制冰茶，最好用溫水（40－50°C）沖泡，盡量減少翠芽蛋白質(zhì)和多糖等高分子成分溶入茶湯，防止加冰時(shí)出現沉淀物。同時(shí)冷茶水還可提高冰塊的致冷效果。
現在你們知道水溫對茶葉的影響有多大了吧，所以想要泡一壺好茶，一定要對水溫有嚴格的把控，否則就前功盡棄啦。
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