一年之計在于春，春天是個(gè)萬(wàn)物復蘇的嶄新開(kāi)始，許多花花草草開(kāi)始冒出了嫩芽，茶葉也是如此，許多茶農都在等著(zhù)采摘這一批剛褪去風(fēng)霜的芽葉，制成最受青睞的春茶。到底春茶為何如此受人青睞，以下便是答案：
1、春茶的營(yíng)養積累最為厚實(shí)
秋冬生物體內均處于斂藏狀態(tài)，春茶在休養生息的同時(shí)，儲存了豐富的能量。加之春季氣溫持續保持低溫狀態(tài)，消耗很少，這讓春茶體內的養分更為充沛，外形呈現為芽葉肥壯，色澤綠翠，葉質(zhì)柔軟。
2、春茶的香氣馥郁，韻味悠長(cháng)
花因香而“活”，茶因香而“貴”。剛剛告別隆冬的早春，氣溫不高，香氣物質(zhì)保存環(huán)境很好，所以春茶的香氣都是其他季節的茶無(wú)與論比的。
3、春茶的滋味最為鮮爽
春天的陽(yáng)光不太強烈，氣溫較低，茶芽的細胞生成較為緩慢，就積累了大量的氨基酸，而氨基酸的含量造就了春茶有別于他季的新鮮淳爽的口感。
4、春茶的污染基本為零
人們常說(shuō)，瑞雪兆豐年，冬去茶為仙。因為冬天的嚴寒，茶樹(shù)免除了病蟲(chóng)危害，春天茶芽萌發(fā)之時(shí)，無(wú)需施以農藥，茶葉沒(méi)有污染。因此，春茶，特別是明前茶有“一兩春茶一兩金”的說(shuō)法。
5、春茶的維生素含量最為豐富
茶之所以能成為世界三大飲品之一，是因為它含有人體不可或缺的VA、VB、VC、VE、VK等豐富的維生素。但維生素遇高溫即會(huì )遭到破壞，尤其是VC，溫度稍變即會(huì )分解。而春茶因其溫度高、生長(cháng)期長(cháng)、生長(cháng)環(huán)境氣溫低，可以有效保護這些維生素，這保證了春茶中維生素含量最高，保護最好。
6、春茶的蛋白質(zhì)含量最高
蛋白質(zhì)對增進(jìn)茶湯滋味有很好的作用，茶樹(shù)中，含蛋白質(zhì)最高的地方是茶樹(shù)的新梢幼嫩部分，隨著(zhù)茶樹(shù)新梢生長(cháng)，蛋白質(zhì)的含量就隨之減少。而春茶正是茶樹(shù)新芽制作的茶葉，蛋白質(zhì)的含量最高，滋味最好，營(yíng)養價(jià)值也最高。
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