臺灣名茶--凍頂烏龍
臺灣--凍頂烏龍
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被譽為臺灣茶中之圣的凍頂茶，主產(chǎn)于臺灣南投縣鹿谷鄉(xiāng)的凍頂山。凍頂山是鳳凰山的支脈，海拔700米。傳說山上種茶，因雨多山高路滑，上山的茶農(nóng)必須繃緊腳尖(凍腳尖)才能到山頂，故稱此山為"凍頂山"。凍頂山，山高林密土質(zhì)好，栽種的青心烏龍茶等良種茶樹生長茂盛，為品質(zhì)優(yōu)異的凍頂烏龍茶奠定了物質(zhì)基礎。
茶史追溯
臺灣的種茶、制茶技術是隨著大陸人口向臺灣的遷移帶上寶島的，據(jù)野史相傳，是清道光年間的舉人林鳳池從福建帶回武夷烏龍植于凍頂山，臺灣的茶業(yè)才得以發(fā)展，也有了自己的名茶--凍頂烏龍。該茶在臺灣極負盛名，廣受歡迎。
名茶鑒賞
凍頂烏龍屬于輕度半發(fā)酵茶。凍頂為山名，烏龍為品種名。凍頂茶品質(zhì)優(yōu)異，在臺灣茶市場上居于領先地位。其上品外觀緊結(jié)彎曲，呈條索狀，色澤墨綠鮮艷，并帶有青蛙皮般的灰白點，干茶具有強烈的芳香;沖泡后，湯色略呈橙黃色，有明顯清香，近似桂花香，茶湯入口生津富活性，落喉甘潤，韻味強。葉底邊緣有紅邊，葉中部呈淡綠色。
凍頂烏龍茶采制工藝十分講究，鮮葉為青心烏龍等良種芽葉，經(jīng)曬青、涼青、搖青、炒青、揉捻、初烘、多次反復團揉（包揉）、復烘、焙火而制成。有人形容說，喝凍頂茶的感覺很妙，愈品愈有味。
