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摘　要　本文詳述了不同采摘方法對(duì)茶葉產(chǎn)量和效益的影響、對(duì)類似地區(qū)發(fā)展茶葉生產(chǎn)提供了一定的科學(xué)依據(jù)。
關(guān)鍵詞　茶葉　采摘　田間試驗(yàn)　經(jīng)濟(jì)效益
中圖分類號(hào)　S571.1

STUDY ON THE PICK ON TEA LEAVES

Tang Zhicheng　　Liu Guangming　　Ran Hongmei

(Agricutlual Bureau of Yunyang County/Yunyang, Chongqing, China 404500)

　　Abstract　In order to rationally use the tea resources and develop foretry economy of impoverished and backward region and to adapt to the need of the development of Market economy, by the field test pick on tea leaves, the paper details the yield and economic benfit of different pick process, the results provide the base for the tea production development in this mountainous areas.
　　Key words　TEA LEAVES　　PICK　　FIELD TEST　　ECONOMIC BENEFIT.

　　影響茶葉產(chǎn)量與品質(zhì)的因素很多，施肥的多少、品種豐產(chǎn)性能、病蟲(chóng)害的防治、土壤肥度以及采摘是否合理等都會(huì)嚴(yán)重制約茶葉產(chǎn)量與品質(zhì)的提高，特別是采摘養(yǎng)留合理與否，是奪取茶葉優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)高效的關(guān)鍵。鑒于目前我縣茶葉采摘上普遍存在著不留葉和見(jiàn)青就抓的問(wèn)題，探索合理采摘方法，從1995年起，我們?cè)谄珀?yáng)茶場(chǎng)連續(xù)三年在小面積上對(duì)茶葉的采摘進(jìn)行了試驗(yàn)，現(xiàn)將結(jié)果報(bào)導(dǎo)于后。
1　試驗(yàn)經(jīng)過(guò)與方法
　　本試驗(yàn)布置在歧陽(yáng)茶場(chǎng)柳灣平地二級(jí)茶園上，海拔940m，土壤為須家河組(T3Xj)地層發(fā)育的黃沙壤土，pH 5.5，肥力上等，這里年均溫17.4℃，年降雨量1200mm，冬春寡照，伏旱頻率高，占62%，茶樹(shù)是1982年栽種的壯年投產(chǎn)茶園，長(zhǎng)勢(shì)整齊良好，品種是川茶群體種。
　　本試驗(yàn)分三個(gè)處理，二次重復(fù)，小區(qū)面積0.02hm2(即三行茶樹(shù))。第一處理是：春、秋茶留魚(yú)葉，夏茶留一真葉采；第二處理是春、夏茶留一真葉，秋茶留魚(yú)葉采；第三處理4到6月留一真葉采，秋茶留魚(yú)葉，以第一處理為對(duì)照。采摘標(biāo)準(zhǔn)是，春夏秋茶均按1芽2、3葉采。茶園肥水管理，冬季施基肥一次，每hm2施桐餅750kg，碳銨600kg，發(fā)酵后，混合渣渣堆肥30000kg施下，追肥二次，第一次春茶采摘前10天，每hm2施尿素300kg，春茶采摘后，每hm2施尿素375kg，秋茶不施肥。每輪茶間隙期間，根據(jù)病蟲(chóng)危害情況，噴化學(xué)農(nóng)藥二、三次，防治病蟲(chóng)害。
2　試驗(yàn)結(jié)果與分析
2.1　不同留葉采摘方法對(duì)茶葉產(chǎn)量的關(guān)系
　　1995～1997年，歧陽(yáng)茶場(chǎng)不同留葉采摘試驗(yàn)結(jié)果，其產(chǎn)量變化如表1。
　　從表1表明，4～6月留一真葉采，鮮葉產(chǎn)量逐年上升，葉面指數(shù)由2.7上升到3，茶樹(shù)長(zhǎng)勢(shì)正常，避免了新老葉脫節(jié)，維持了整樹(shù)的新陳接替，提高了光能利用率，保持樹(shù)勢(shì)旺盛生長(zhǎng)。觀察得知，春茶的采樁是各輪茶萌發(fā)的基礎(chǔ)，4～6月留的真葉，第二輪茶從粗壯春梢腋芽發(fā)出，萌發(fā)力強(qiáng)，促進(jìn)了第二輪茶旺盛生長(zhǎng)。而采取春茶強(qiáng)采，夏茶留真葉的第一處理，雖然春茶產(chǎn)量比第二第三處理高25%～30%，但是春茶不留葉，茶樹(shù)經(jīng)過(guò)春茶季節(jié)的旺盛生長(zhǎng)，貯藏的養(yǎng)份大量被消耗，緊接又是二輪茶生長(zhǎng)旺季，如果春茶不留葉補(bǔ)充，必然造成光能浪費(fèi)，樹(shù)勢(shì)生機(jī)虧損，夏茶從春茶魚(yú)葉腋間發(fā)出，枝梢纖細(xì)，夏茶瘦小，長(zhǎng)勢(shì)弱，不僅影響夏茶產(chǎn)量的提高，而且蓬面形成的“雞爪枝”多，影響來(lái)年產(chǎn)量。從第一處理結(jié)果表明，實(shí)行0、1、0采摘法，三年產(chǎn)量逐年下降，葉面指數(shù)由2.7下降到2.56，因此，春茶不留葉，不能保持茶葉持續(xù)高產(chǎn)。而實(shí)行春夏各留一真葉的雖然樹(shù)勢(shì)好，但產(chǎn)量低，效益差，葉面指數(shù)由2.7上升至3.2，對(duì)于投產(chǎn)茶園留葉過(guò)多，反而葉層郁閉，降低光合率，新梢抽發(fā)慢，因此，春夏各留一真葉的，只能在幼齡茶園中推行，大面積長(zhǎng)勢(shì)好的投產(chǎn)茶園，應(yīng)該以采為主。

表1　歧陽(yáng)茶場(chǎng)不同留葉采摘方法產(chǎn)量比較

Table 1　Comparison of the yield in different pick process in Qiyang tea plantation

年　度留葉方法春　　茶夏　　茶秋　　茶全年鮮
葉產(chǎn)量
kg/hm2產(chǎn)　量
kg/hm2占全年
%產(chǎn)　量
kg/hm2占全年
%產(chǎn)　量
kg/hm2占全年
%19950、1、0　3940.5　37.5　4369.5　40　2344.5　22.5　10654.51、1、0256528.54131.045.92304.025.690004～6月留一真葉2983.531.24128.7543.2246325.69575.2519960、1、0　3756.75　36.3　4429.5　42.8　2164.5　20.9　10350.751、1、02923.530.54131.043.12520.526.495754～6月留一真葉3559.235.24441.542.32362.522.510363.219970、1、0　3567.75　35.5　4331.55　43.1　2150.7　21.4　10050.01、1、02958.7529.24424.5543.72743.827.110127.14～6月留一真葉3567.331.55039.5544.52718.024.011324.85　　注：本表數(shù)據(jù)是根據(jù)小區(qū)產(chǎn)量平均值折算。
2.2　不同采摘方法與經(jīng)濟(jì)效益的關(guān)系
　　從經(jīng)濟(jì)效益的角度來(lái)分析，不同采摘方法存在著明顯差異(見(jiàn)表2)。第一處理，因春茶實(shí)行強(qiáng)采，夏茶才留葉，1995年經(jīng)濟(jì)效益比1、1、0采留的高27.6%，比4～6月留真葉的高14.1%。但是由于春茶不留葉，實(shí)行強(qiáng)采，茶樹(shù)生機(jī)遭破壞，第二年產(chǎn)量下降，效益也下降，第三年(1997年)產(chǎn)量與效益下降的幅度更大，產(chǎn)量由1995年10654.5kg/hm2下降至10050kg/hm2，產(chǎn)值由55650元/hm2下降至52920元/hm2。第二處理產(chǎn)量與效益保持基本穩(wěn)定。而4～6月留真葉采的第二處理，做到產(chǎn)量、效益、樹(shù)勢(shì)三兼顧，效益第二年上升12.4%，第三年上升18.5%。
　　由此說(shuō)明，茶葉的采摘，不能單純從眼前經(jīng)濟(jì)效益出發(fā)，必須從長(zhǎng)遠(yuǎn)把產(chǎn)量、效益、樹(shù)勢(shì)生長(zhǎng)緊密結(jié)合起來(lái)，才能保持茶葉優(yōu)質(zhì)、高產(chǎn)、高效的持續(xù)發(fā)展。
2.3　不同采摘方法與茶樹(shù)生長(zhǎng)發(fā)育情況的關(guān)系
　　表3表明，4～6月留真葉采的茶樹(shù)，葉層厚度、葉面指數(shù)呈逐年上升趨勢(shì)，因此，樹(shù)勢(shì)生長(zhǎng)正常，產(chǎn)量逐年上升。而實(shí)行0、1、0采摘的，樹(shù)勢(shì)遭破壞，葉面指數(shù)、葉層厚度出現(xiàn)逐年下降，單位產(chǎn)量逐年遞減。實(shí)行1、1、0采摘的茶樹(shù)，葉層厚度、葉面指數(shù)上升大，出現(xiàn)茶蓬郁閉，生長(zhǎng)過(guò)旺，反而抑制了芽頭抽發(fā)，從樹(shù)勢(shì)看，近似“花圈”，但產(chǎn)量、效益都不理想。

表2　歧陽(yáng)茶場(chǎng)不同采摘方法經(jīng)濟(jì)效益比較

Table 2　Comparison of the economic benefit in different pick process in Qiyang tea plantation.

年度留葉方法春　　茶夏　　茶秋　　茶全　年
產(chǎn)　值
元/hm2干　茶
產(chǎn)　量
(kg/hm2)每kg
單價(jià)
(元)產(chǎn)值
合計(jì)
(元)干　茶
產(chǎn)　量
(kg/hm2)每kg
單價(jià)
(元)產(chǎn)值
合計(jì)
(元)干　茶
產(chǎn)　量
(kg/hm2)每kg
單價(jià)
(元)產(chǎn)值
合計(jì)
(元)19950、1、0　787.5　4031500　915　2018300　585　105850556501、1、051040204009302018600577.5105775447754～6月留真葉600402400093020186006151061504875019960、1、0　765　4030600　975　2019500　543　105430555301、1、0583.540233409152018300631.5106310479554～6月留真葉73540294009752019500589.51058955479519970、1、0　712.5　4028500　952.5　2019050　537　105370529201、1、058740234809782019560607106070491104～6月留真葉712.540285001117.52022350676.510676557615　　注：干茶產(chǎn)量是根據(jù)表1鮮葉產(chǎn)量，春茶按5kg制1kg，夏茶按4.5kg制1kg，秋茶按4kg制1kg干茶計(jì)算。

表3　不同采摘方法生長(zhǎng)發(fā)育情況比較

Table 3　Comparison of the basic growth vigour in different pick process in Qiyang tea plantation.

年度采摘方法樹(shù)高
(cm)樹(shù)幅
(cm)葉層厚度
(cm)葉面
指數(shù)對(duì)夾葉單片葉
所占比例(%)一芽二葉
百葉重(g)19950、1、095.4148.614.82.7022.617.11、1、096.3148.815.02.7522.817.14～6月留真葉95.8149.315.12.7222.417.219960、1、099.4157.214.02.6423.915.21、1、0102.2160.316.92.9521.617.24～6月留真葉112.0166.816.02.9122.517.419970、1、0103.2150.113.52.5131.713.31、1、0117.5170.216.93.2023.017.54～6月留真葉116.7181.415.93.0022.717.73　結(jié)果與討論
　　三年試驗(yàn)結(jié)果，得出的結(jié)論是：
3.1　4～6月留真葉的，萌發(fā)輪次多，茶樹(shù)生長(zhǎng)旺盛正常，產(chǎn)量逐年上升，經(jīng)濟(jì)效益顯著，達(dá)到了產(chǎn)量、樹(shù)勢(shì)、效益三兼顧，在盆周山區(qū)氣候條件下的投產(chǎn)茶園，是采摘方法最佳選擇。
3.2　合量采摘的實(shí)行，必須在肥培管理加強(qiáng)的基礎(chǔ)上，在豐產(chǎn)樹(shù)冠養(yǎng)成的前提下，做到多采細(xì)茶，少采粗茶。在采摘時(shí)間上，要做到早開(kāi)園，只要達(dá)到一芽一葉初展時(shí)就開(kāi)始采摘，從而制出精品細(xì)茶，達(dá)到提高經(jīng)濟(jì)效益的目的。
3.3　茶樹(shù)的采摘，一般注重頂端蓬面上正常芽頭的采摘，而單片葉、對(duì)夾葉往往被人忽視，事實(shí)上，單片、對(duì)夾葉是茶葉產(chǎn)量的組成部份。隨著樹(shù)齡的增長(zhǎng)，在茶葉中占的比例逐年增大，特別是肥水管理差的茶園，單片、對(duì)夾葉占了40%以上，因此，在采摘時(shí)，把同等嫩度的對(duì)夾、單片葉及時(shí)下樹(shù)，不僅能提高產(chǎn)量，而且能維持茶樹(shù)正常的生理功能。因?yàn)椴铇?shù)有頂端優(yōu)勢(shì)和“不采不發(fā)”的特點(diǎn)，如果單片、對(duì)夾葉留在樹(shù)上，既消耗了大量養(yǎng)份，抑制了下輪茶萌發(fā)，而且增加花果率，對(duì)茶樹(shù)生長(zhǎng)極為不利，因此，應(yīng)該把它及時(shí)洗采下來(lái)。

作者單位：1重慶市云陽(yáng)縣農(nóng)業(yè)局，2云陽(yáng)縣果品辦／云陽(yáng)縣404500

參　考　文　獻(xiàn)

[1]　王宗堯. 對(duì)我省淺山丘陵紅綠茶采摘制度的分析. 茶葉科技, 1979, (4): 7～10
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