龍井茶要用80℃水沖泡
飯后喝茶不能解油膩
記者從昨天舉辦的第十一屆西湖國際茶會(huì )的“茶百科知識展覽”上了解到，原來(lái)就算平時(shí)簡(jiǎn)單的喝茶也大有文章。
泡茶一般用天然水，自來(lái)水是凈化后的天然水，氣味重，所以最好放置24小時(shí)后再泡茶。
高檔名優(yōu)綠茶，一般不用沸水沖泡，應用80℃~85℃為宜(沸水冷卻)。大宗紅茶、花茶，可用90℃~95℃開(kāi)水沖泡。烏龍茶、原料并不細嫩，用茶量也較大，須用剛沸騰的開(kāi)水沖泡。
根據茶葉的嫩度及茶條松緊度，分別采用“上投法”和“下投法”。上投就是先沖水后投茶葉，適用特別細嫩的茶葉，如碧螺春、徑山茶等。下投就是先投茶后注水，適合茶條松展的茶葉，如六安瓜片、太平猴魁等。
另外，發(fā)燒時(shí)不宜喝茶；吃海鮮和鈣片不宜喝茶，容易得腎結石；保溫杯不要用于泡茶，還有飯后喝茶并不能解油膩。
茶葉什么時(shí)候采摘最合適？
采茶的時(shí)間會(huì )因為茶葉的出產(chǎn)地域和品種而各不相同。對一般人來(lái)說(shuō)，綠茶通常都講究“清明前后”，但實(shí)際上是，太過(guò)于細嫩的茶葉其實(shí)只有“清氣”而沒(méi)有香氣，并且不耐沖泡。
烏龍茶似乎更要在長(cháng)老些味道才濃郁。
而有些茶冬天采摘的才是極品，比方說(shuō)臺灣烏龍。而花茶的窨制茶底一般都是到了夏天才會(huì )采摘的，這就可以使茶葉在反復的窨制過(guò)程中保持最佳的吸收味道的能力，還可以令茶形完整。
一般采茶的時(shí)間都是選擇在清晨完成，這時(shí)是濕度最大而又涼爽的時(shí)間，可以在堆放茶葉時(shí)另茶不發(fā)酵、不畏縮，在炒制前將茶兒素最大限度的保護好，令鮮味不會(huì )消失。
