西湖美景、龍井名茶，早已名揚(yáng)天下。游覽西湖，品飲龍井茶，是旅游者到杭州的最好享受。西湖龍井茶產(chǎn)于西湖四周的群山之中，其品質(zhì)特點(diǎn)是:外形扁平挺秀，色澤綠翠，內(nèi)質(zhì)清香味醇，泡在杯中，芽葉色綠，好比出水芙蓉，栩栩如生。西湖龍井茶素以"色綠、香郁、味甘、形美"四絕稱著。清朝乾隆皇帝下江南，曾四次到天竺、云棲、龍井等地察看龍井茶的采制并作詩(shī)贊美。還傳說(shuō)曾將獅峰山下胡公廟前的十八顆茶樹(shù)封為"御茶"，年年采制進(jìn)貢。
龍井茶優(yōu)異的品質(zhì)是精細(xì)的采制工藝所形成的。采摘1芽1葉和1芽2葉初展的芽葉為原料，經(jīng)過(guò)攤放、炒青鍋、回潮、分篩、輝鍋、篩分整理去黃片和茶末、收灰貯存數(shù)道工序而制成。凡觀看過(guò)炒制龍井茶全過(guò)程的，都會(huì)認(rèn)為龍井茶確實(shí)是精工細(xì)作的手工藝品。
品飲龍井茶，宜用玻璃杯沖泡，3克茶葉加200毫升80℃左右的熱水，沖泡3-5分鐘后，就可聞香、觀色、品味了。
西湖龍井茶過(guò)去按產(chǎn)地分為"獅、龍、云、虎、梅"五個(gè)品類。長(zhǎng)期以來(lái)，西湖龍井茶已成為禮尚往來(lái)的禮品茶、友誼茶。在國(guó)際交往中曾發(fā)揮過(guò)重要的橋梁和紐帶作用，在國(guó)宴茶話會(huì)上是清廉的象征。
龍井茶為什么這么名貴?
龍井茶之所以這么名貴，不僅在于其獨(dú)特的地理環(huán)境和精美的制作工藝，還有一點(diǎn)就是，明前龍井的生產(chǎn)周期是相當(dāng)?shù)亩?，就比如說(shuō)今年，茶農(nóng)真正開(kāi)采第一鍋龍井大約為3月25日左右，今年清明為4月5日，真正的明前龍井才短短的十天左右，大家可以看到價(jià)格表里面光明前龍井就有七個(gè)檔次，實(shí)際上明前龍井是一天一個(gè)價(jià)，因?yàn)辇埦_(kāi)采后，茶樹(shù)每天都可以采摘，勢(shì)必后來(lái)的品質(zhì)略遜，當(dāng)然還包括不同炒茶師傅的水平，一般梅家塢的炒茶師傅都有幾十年的炒茶經(jīng)歷。
