茯茶是最具特色的黑茶，以“金花”色澤著(zhù)稱(chēng)。剛出烘的新茯磚茶，茶磚上看得到非常豐茂的金花，但隨著(zhù)陳放年代的增加，這些金花會(huì )逐漸萎縮變白，存放30年以上的茯茶，已然看不到金花的痕跡，只有隱約可見(jiàn)的白色斑點(diǎn)，好似發(fā)霉了一般。由于營(yíng)養價(jià)值與金花含量呈正相關(guān)關(guān)系，所以茯茶并非放的越久越好。
作為后發(fā)酵茶的茯茶，同時(shí)也是全發(fā)酵茶。在存放過(guò)程中，茯茶與空氣接觸后，會(huì )不斷實(shí)現后期轉化，口感越變越醇厚。不過(guò)，這一切必須基于干燥、通風(fēng)、避光、無(wú)異味的儲存環(huán)境。那么，茯茶可以放在冰箱里存放嗎?這里要強調的是，茯茶、六堡茶、普洱茶一類(lèi)的后發(fā)酵茶，不建議放進(jìn)冰箱里面儲存。
正如上面提到的，茯茶需要在通風(fēng)的條件下進(jìn)行后期轉化，而冰箱的環(huán)境相對封閉，不通風(fēng)，甚至會(huì )有其他食物的異味，茯茶存放在里面，微生物就無(wú)法得到很好的轉化，其色香味因此都會(huì )受到影響，失去真味。保存茯磚茶，不需要密封。那么，茯磚茶如何儲存呢?
1、省錢(qián)省力
還沒(méi)拆封的茯茶，可以直接存放在干凈無(wú)味的紙箱里，紙箱儲存茶葉既省錢(qián)又省力。如果已經(jīng)拆開(kāi)了，可以先用鋁袋包住茯茶，再用塑料袋封一層，最后放進(jìn)紙箱子里。紙箱吸收水汽和異味的能力較強，裝了茯茶的紙箱不能直接接觸地面、墻面與氣味大的物品，以免受潮和串味，特別是南方地區，將紙箱放在架子上方能保持干燥。此外，注意避免陽(yáng)光直射。
2、強烈推薦
用罐子保存茯茶是比較推薦的方法，透氣性好的陶罐或紫砂罐都可以。有條件的，可以買(mǎi)一些數量的小罐子存放茯茶，將茶磚撬散后，分批放進(jìn)小罐子里，既能防止受潮，也能起到醒茶的效果，喝的時(shí)候就不需要再長(cháng)時(shí)間醒了。如果買(mǎi)了不同品牌或年份的茯茶，這時(shí)用大罐子儲存更為適合，起碼需要兩個(gè)大罐子，將茯茶分開(kāi)進(jìn)行存放，避免互相混雜與污染。
此外，對于整箱包裝完好的茯茶，直接擺放在木架上，注意避光、防潮、防異味就行。無(wú)論采取什么方式保存茯茶，都需要注意勤快一些，每三個(gè)月檢查一次茶品是否存放完好，給茶品翻翻身，透透氣，已經(jīng)發(fā)霉變質(zhì)的茶品最好丟棄，并檢查哪個(gè)儲存環(huán)節出了問(wèn)題。
1、基本要求：陰涼、干燥、避光、防潮、防異味，還有通風(fēng)。但通風(fēng)也不一定就是好事，發(fā)酵嚴謹的茯磚茶，在通風(fēng)過(guò)程中去除堆味后，也可以不必再放在通風(fēng)的環(huán)境中。對于有一定年份的茯茶，一些老茶人會(huì )避免通風(fēng)，保持透氣足矣，過(guò)度通風(fēng)容易使茶失去香味。
2、倉儲位置：保存茯茶比較理想的位置是二樓，擺在貨架上，濕度控制在75以?xún)?，濕度高時(shí)需及時(shí)開(kāi)窗通風(fēng)，散發(fā)水分。溫度不能太高或太低，高了的話(huà)會(huì )使茶葉加速發(fā)酵，產(chǎn)生酸味，低了的話(huà)容易使茶葉形成水汽，引起霉變，合適的溫度在20～30攝氏度之間，一般就是正常室溫。
