提起昭平的茶葉,在賀州可謂無(wú)人不知、無(wú)人不曉,但是昭平茶是如何從枝頭芽葉變成杯中佳品的,很多人有著(zhù)同樣的好奇。記者帶著(zhù)這樣的疑問(wèn)來(lái)到昭平縣,揭開(kāi)了蓋在茶葉上的這層面紗。
每到春茶采摘的時(shí)間,清晨5、6點(diǎn)鐘,昭平大大小小的茶園里都可以看見(jiàn)穿梭在薄霧中采茶的茶農,他們的茶簍或背在前,或背在后,不約而同地用手指甲掐下茶樹(shù)上最頂端的嫩芽??此坪?jiǎn)單的工作,但是昭平走馬鄉福行村的茶農李裕彬卻告訴記者,每年的采茶的時(shí)候就是茶農最辛苦的時(shí)候,他們經(jīng)常一天要采十幾個(gè)小時(shí)的茶葉,自家人手不夠時(shí),他們還要出錢(qián)請人采茶。茶農們從早上到下午都在茶園里采茶,晚上再用摩托車(chē)把茶葉運到昭平各處的茶葉加工廠(chǎng)。
“318塊錢(qián)!”茶廠(chǎng)的朱德佳師傅秤好了李裕彬送來(lái)的茶葉后,開(kāi)出了票給李裕彬去領(lǐng)錢(qián)?!拔沂紫纫袛嗖枞~的價(jià)錢(qián),長(cháng)的茶葉今天的收購價(jià)是4塊5,短的是6塊5,特別標準的一芽一葉可以收到7塊多?!敝鞄煾邓f(shuō)的長(cháng)茶葉指的是一個(gè)芽?jì)善~子的生茶葉,短茶葉則是一個(gè)芽加上一片葉子的茶葉。
從技工學(xué)校茶葉加工專(zhuān)業(yè)畢業(yè)15年的朱師傅一直以來(lái)都從事著(zhù)茶葉加工這一行,每天他的工作除了收茶葉,給茶葉估價(jià),他最重要的工作就是指導工人加工茶葉。在現在的茶廠(chǎng)茶葉加工的幾道制茶的工序包括有攤晾、殺青、攤涼、揉捻、解塊、烘干、包裝。朱師傅介紹,攤晾就是把生茶葉撒在地上去水分;攤晾后的生茶葉就可以放入一個(gè)260度高溫的殺青爐里進(jìn)一步去掉水分,從殺青爐出來(lái)的茶葉要在地上攤涼,那時(shí)的茶葉已經(jīng)沒(méi)了生茶葉的青綠色但是也漸漸有了茶葉的香味;冷卻后的茶葉又要放進(jìn)揉捻機里揉捻出更濃的茶香;把揉捻成團的茶葉解散就是解塊,接下來(lái)還要把茶葉放進(jìn)烘干機,或者用炒鍋來(lái)炒,炒過(guò)后,茶葉就可以包裝出廠(chǎng)了,而茶葉經(jīng)過(guò)這一整個(gè)過(guò)程的制作大概需要8、9個(gè)小時(shí)不等。
茶葉上市時(shí),昭平的大小茶廠(chǎng)每晚都要這樣加工大量的茶葉,通宵就不新鮮了,每天加工十幾個(gè)小時(shí)也是正常的?!敖衲甑牟枞~特別好賣(mài),很多外地來(lái)的茶葉老板都等在加工廠(chǎng)里要茶葉,我們都來(lái)不及加工,還有老板因為要茶葉而打起來(lái)的?!敝鞄煾狄贿呎f(shuō),一邊表達出對今年的春茶市場(chǎng)的看好,記者結束采訪(fǎng)他們還在為加工茶葉而忙碌,因為當晚的茶葉早已經(jīng)被定下來(lái),他們要加把勁按時(shí)加工出來(lái)。