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家庭貯茶與保鮮

    家庭貯茶,首先必須要求茶葉干燥,一般茶葉的含水量應控制在6%以?xún)?,其次貯藏茶葉的場(chǎng)所要求陰涼干燥,切忌潮濕,此外,貯茶的容器以及周?chē)沫h(huán)境必須清潔、避光、無(wú)異味,否則會(huì )污染茶葉,使茶變質(zhì),失去原有的風(fēng)味。

    由于陶罐貯存保鮮技術(shù)的推廣應用,給家庭貯茶與保鮮帶來(lái)了方便,每個(gè)家庭首先可按年飲茶量,選購專(zhuān)用貯茶罐,然后到商店選擇自己最喜歡最經(jīng)濟實(shí)惠的茶葉,要求商店用50-100克鋁塑復合袋進(jìn)行包裝密封,帶回家置入茶葉保鮮陶罐內,用透明膠帶將罐口內、外兩層蓋加以密封,即可達到保鮮的目的。

    通過(guò)用陶罐,紙聽(tīng)、十聚乙烯內袋、聚乙烯復合袋三種包裝材料對綠茶保鮮效果進(jìn)行比較試驗,分析保鮮過(guò)程中,茶葉感官品質(zhì)和主要內含成分的變化,結果表明,在常溫下貯存一年,陶罐含水量?jì)H增加0.2%,氨基酸保留量達95%以上,滋味部分僅下降5.6%,保鮮效果明顯優(yōu)于其他兩種包裝。實(shí)踐證明陶罐較適用于高檔綠茶保鮮,能在常溫下較長(cháng)時(shí)間保持名優(yōu)綠茶的色、香、味。

 

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