品茶,是要講心情的。一段真正閑暇的時(shí)光,一個(gè)完全放松的心情,才能品出好茶的韻味。茶就像人生的縮影,綠茶是青年,鐵觀(guān)音是壯年,單樅是中年,普洱是老年。一杯好茶,還要配上精致的點(diǎn)心,品茶才更有趣味。今天要為大家介紹茶和一些創(chuàng )意小茶點(diǎn)。
荔紅步步高
喜歡喝茶的朋友還可以嘗一嘗用茶葉制作的點(diǎn)心。流花茶藝城的點(diǎn)心師傅針對不同茶的不同口感,設計了很多可口的小點(diǎn),這里記者為大家搜羅了一款,教大家DIY一下:
用料:馬蹄粉500克,白糖1000克,水2500克;荔枝紅茶適量,煉奶100克。
制法:
1.首先用1250克水泡好茶湯;
2.用500克茶湯開(kāi)250克馬蹄粉;
3.將剩余的茶湯煮溶500克白糖,慢慢沖入粉漿中,成半生半熟的茶湯糊;
4.再用同樣的方法將剩余的250克馬蹄粉用清水煮糖撞糊,最后加入煉奶,即成奶糊;
5.用中火分別將茶湯糊和奶糊分層蒸熟涼凍后印成圖案上碟即成。
20歲的綠茶
稚嫩而敏感
品茶,始于綠茶。綠茶正如人生的第一個(gè)階段,就像二十出頭的年輕人。泡綠茶,如果用太燙的水,只會(huì )讓茶變得焦黃苦澀,就像對待年輕人,如果方式不對只能扼殺才華。所以泡綠茶,最好的水溫是85℃左右,澆的時(shí)候手法要柔和,這樣沖出來(lái)的茶呈黃綠色,茶葉翠綠,口感溫和,甘中回甜。綠茶帶有豆香味,解渴又滋潤,最適合感性的年輕人。
搭配點(diǎn)心———蓮藕酥因為綠茶是飄逸的,所以選擇蓮藕酥與之搭配。蓮藕酥的餡料用的是蓮藕蓉,配上些許豬肉末,還有不少芝士,咬上一口,扯出千絲萬(wàn)線(xiàn),頗有藕斷絲連的意味。水沐蓮清的負責人宋小姐說(shuō),水沐蓮清的很多點(diǎn)心都加入了類(lèi)似的創(chuàng )意元素。此外,因為蒸點(diǎn)表皮透明,很符合綠茶那通透的意境,所以喝綠茶搭配清新的蒸點(diǎn)也很合適。
30歲的鐵觀(guān)音
正是最為鼎盛時(shí)
鐵觀(guān)音有著(zhù)天然的花香味,提神效果很好,還有開(kāi)胃的作用。喝過(guò)幾轉茶,頓覺(jué)神清氣爽,這時(shí)再開(kāi)始品茶點(diǎn)是再好不過(guò)的。
鐵觀(guān)音茶,就像30歲的人,正是人生最鼎盛的時(shí)候。泡鐵觀(guān)音,如果水溫不夠,它會(huì )以為你“藐視”它,粘在杯中一動(dòng)不動(dòng)。而如果你用100℃的沸水“招待”它,茶葉會(huì )迅速脹開(kāi),就像喜遇知音一樣。而且出茶要慢一點(diǎn),稍微悶一下,這樣它的精華才會(huì )充分釋放出來(lái),所以用保溫效果好的紫砂壺沖泡效果最好。
搭配點(diǎn)心———金屋藏嬌鐵觀(guān)音的香氣比綠茶更濃,宋小姐推薦了一款水沐蓮清的特色點(diǎn)心———金屋藏嬌。吃這款點(diǎn)心,要小心翼翼。糯米做的表皮,咬上去先是感覺(jué)很脆,再嚼一下,下面這層很“糯”。它的餡是滾燙的椰汁雪蛤,如果過(guò)于心急,第一口咬下去就會(huì )被燙到,椰汁也會(huì )四濺出來(lái)??墒侨绻⌒牡仄穱L,口感細滑而甜蜜。這個(gè)點(diǎn)心,外表嬌柔,內里熱情似火,起這個(gè)名字倒也貼切。
40歲的單樅
有力量有深度
吃過(guò)點(diǎn)心,用單樅來(lái)漱口再好不過(guò)了。單樅,如同40歲的中年人,有力量,有深度。沖泡單樅,要水溫高,出茶快。單樅口感清爽,層次豐富,有天然蘭花香,清新怡人。宋種單樅是香氣最清淡的一種,似有似無(wú),若遠若近,這也許是最受男士歡迎的茶吧。
搭配點(diǎn)心———蓮花酥喝過(guò)單樅,再吃上一個(gè)蓮花酥再好不過(guò)了。這個(gè)點(diǎn)心酷似一朵盛開(kāi)的蓮花,粉紅可人,主要餡料是蓮蓉,中間還有一顆蓮子,甜而不膩。
50歲的普洱
看盡人生百態(tài)
普洱,就像人走到50多歲,看盡人生百態(tài),已經(jīng)寵辱不驚。普洱的包容性很強,冷飲熱飲均可,冷飲則甘甜,熱飲則醇厚。但是陳年的普洱茶必須用沸水才能調出骨子里的陳味,就像與長(cháng)者交流,要有相稱(chēng)的智慧,才能相談甚歡。喝普洱暖胃、發(fā)汗,它的成分對于降低血脂也有獨到功效。
搭配點(diǎn)心———排骨普洱茶可以消除食物的油膩感,因此可以選擇廣州的傳統點(diǎn)心———排骨與之搭配。綠茶酥也是一個(gè)不錯的選擇,那種酥軟甜糯,恰似回憶那樣美好。