江南大學(xué)突破茶葉保鮮技術(shù)“瓶頸”
作為公認的保健飲品，綠茶深受世人喜愛(ài)。但由于綠茶生產(chǎn)的時(shí)效性和季節性很強，難以確保一年四季都新鮮如初。無(wú)錫江南大學(xué)科技園的一項不采用任何添加劑的科技成果可實(shí)現家居條件下的綠茶保鮮。2004年3月上旬，該科技園推出了采用此項技術(shù)生產(chǎn)的“長(cháng)生佛”常溫保鮮綠茶。
據介紹，春茶上市時(shí)采購的新茶若保藏不當，香氣就會(huì )消散，色澤變黃，陳化劣變；而買(mǎi)來(lái)的新茶，只是簡(jiǎn)單地放到冰箱里冷藏也有“串味”的可能。目前，國內外普遍使用冷藏的方法來(lái)保存綠茶，雖然在商業(yè)貯運中作用明顯，但是仍然解決不了綠茶在千家萬(wàn)戶(hù)里常溫下保存的難題。無(wú)錫江大大學(xué)科技園采用物理電磁場(chǎng)休眠技術(shù)抑制綠茶中各種氧化酶的活性，防止有效成分的氧化，同時(shí)對傳統包裝進(jìn)行改革，避免綠茶香氣成分的散失和串味，不使用任何添加劑，在常溫下即可達到綠茶保鮮效果。該項技術(shù)已于2003年底通過(guò)國內專(zhuān)家鑒定，并申請了國家專(zhuān)利。
