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    茶村在生長過程中有較強(qiáng)的再生能力，每當(dāng)它受自然災(zāi)害侵害或人為修剪時(shí)，能使枝條的腋芽、不定芽以及根頸部的潛伏芽發(fā)出新的枝條，來維持生長活動(dòng)，恢復(fù)其生產(chǎn)力。茶樹之所以能修剪，主要有賴于茶樹有如下一些基本生物學(xué)特性。

1、頂端優(yōu)勢

    茶樹與所有綠色植物一樣，其他上部具有趨光性，這是長期進(jìn)化的結(jié)果。此種特性使茶樹頂端生長常處于優(yōu)先的地位，能獲得更多的雨露陽光，維持個(gè)體的生命。群體密度愈大，這種特性的表現(xiàn)愈明顯。

    茶樹新梢在生長過程中，頂芽生長總是比側(cè)芽生長旺盛迅速，呈現(xiàn)明顯的頂端優(yōu)勢，這在喬木型或小喬木型茶樹上表現(xiàn)更為突出。若用人為的方法剪去頂芽或頂端枝梢，剪口以下的側(cè)芽就會(huì)迅速萌發(fā)生長。修剪反應(yīng)最敏感的部位是在剪口附近，也常常是第一個(gè)芽最強(qiáng)而依次遞減的。一般定型修剪能刺激剪口以下2-3個(gè)側(cè)芽或側(cè)枝生長，而臺(tái)刈可刺激根頸部的潛伏芽萌發(fā)。造成頂端優(yōu)勢的生理原因，一種意見是，由于激動(dòng)素容易集中在頂端所致。促進(jìn)萌發(fā)的激動(dòng)素，由根部合成，輸送方向與重力相反，部位越高，分枝角度愈小（即愈直立）輸導(dǎo)組織愈順暢，即獲得激動(dòng)素愈多，生長勢就愈強(qiáng)。如果剪去頂端就改變了激動(dòng)素的運(yùn)輸途徑。使它向腋芽或側(cè)枝中流去，促進(jìn)腋芽側(cè)枝生長。多數(shù)意見是，植物體內(nèi)廣泛地分布著生長素，它既能促進(jìn)植物的生長，也能抑制植物的生長。一般說來，低濃度促進(jìn)植物生長，高濃度抑制植物的生長。它的形成主要在頂端活躍的部分，從頂端制造的生長素不斷向下運(yùn)送，側(cè)芽部分生長素濃度相對比頂芽高，所以就抑制了側(cè)芽的生長。由于濃度由上向下遞增，所以下部腋芽的抑制作用比上部強(qiáng)，如果剪去頂端，去除了生長素向下運(yùn)輸對側(cè)芽的抑制作用，就提高了下部芽的萌發(fā)和發(fā)枝力。

    頂端優(yōu)勢還表現(xiàn)在其他方面。例如，在水平枝梢上，向上的芽雙向下芽生長勢強(qiáng)；下垂枝梢上，基部芽的生長勢就相對地比其他部位的芽長勢強(qiáng)。又如將直立枝梢經(jīng)人為彎枝，頂芽生長勢由強(qiáng)轉(zhuǎn)弱，處于較高向上的芽生長勢增強(qiáng)。所以，頂端優(yōu)勢又可理解為極性生長。茶樹頂端優(yōu)勢的強(qiáng)弱，隨品種而異。據(jù)觀察，凡分枝角度小（即直立型）的品種（如政和大白茶）頂端優(yōu)勢強(qiáng)。分枝角度大（即披張型）的品種（如鐵觀音、雪梨）頂端優(yōu)勢弱。所以，在生長實(shí)踐中，修剪程度必須隨品種而相應(yīng)改變。頂端優(yōu)勢強(qiáng)的品種，宜重剪，頂端優(yōu)勢弱的品種，宜適度輕剪。

    但修剪對茶樹新梢生長所起的刺激作用會(huì)隨時(shí)間的進(jìn)展而逐漸消失。因此在生產(chǎn)實(shí)踐上，每隔一定時(shí)間，就需要對茶樹進(jìn)行一次修剪，促使重新引起刺激，這也是茶樹周期修剪的重要依據(jù)。刺激減退的速率受著許多不同因素的影響，這些因素目前尚未完全摸清。但它無疑與品種、生態(tài)條件、采摘制度、肥水管理和修剪技術(shù)等有關(guān)。一般說來，茶樹在高緯度或高山的氣候條件下，因生長較慢，其修剪周期較低緯度或平地為長。據(jù)斯里蘭卡報(bào)道，栽植在低地的采摘茶園修剪周期為一年半到二年，生長在高山的修剪周期為三年到五年一次。但最主要還應(yīng)視茶樹新梢營養(yǎng)生長狀況以及能否適應(yīng)機(jī)采和手采的樹相而定。

2、地上部與地下部相對平衡

    茶樹是由樹冠和根系構(gòu)成的對立統(tǒng)一的整體，它們之間既表現(xiàn)了相互矛盾，又表現(xiàn)了相互依存的相對平衡關(guān)系。茶樹一經(jīng)修剪，打破了它們之間的生理平衡狀態(tài)，從而引起茶樹地上部與根系，整體與局部之間發(fā)生變化。茶樹具有再生機(jī)能強(qiáng)的特性，修剪能使休眠芽或潛伏芽萌發(fā)出新的枝條，在加強(qiáng)茶園培肥管理的基礎(chǔ)上，新枝便迅速生長，以求得新的平衡。枝葉的旺盛生長，又促進(jìn)了根系新的生長。兩者互相作用的結(jié)果，使茶樹保持旺盛的生長勢。俗語說"葉靠根養(yǎng)，根靠葉長"，實(shí)質(zhì)上反映地上部與地下部的相對平衡關(guān)系。但是，平衡與不平衡都是相對的，具有一定的階段性。例如，每一次定型修剪后，打存了茶樹幼齡期的生長平衡，促進(jìn)了枝葉和根系的生長。經(jīng)過一段時(shí)間后，它又在新的基礎(chǔ)上達(dá)到新的平衡。為了進(jìn)一步擴(kuò)張樹冠，這時(shí)需要再次通過定型修剪來打存這種新的平衡。從研究成果和生產(chǎn)實(shí)踐來看，中、小葉種茶樹定型修剪需要進(jìn)行3次，歷時(shí)3年；大葉種茶樹如采用分段修剪，需要進(jìn)行6-8次，歷時(shí)二、三年。茶樹其他生育階段，根據(jù)樹勢，也需要進(jìn)行不同程度的周期性修剪。

    眾所周知，形態(tài)變化是與生理變化相適應(yīng)的，有機(jī)體的一切生命活動(dòng)就是新陳代謝的過程，而形態(tài)變化就是新陳代謝的具體表現(xiàn)。由于修剪打存地上部與地下部的平衡狀態(tài)，必然會(huì)引起茶樹新陳代謝的變化。修剪剪去了茶樹地上部器官的小部分或大部分，減少了光合同化面積，使植株內(nèi)的碳水化合物的含量發(fā)生明顯變化，根據(jù)測定修剪植株根部的淀粉含量與對照（不修剪）比較，在較長時(shí)期內(nèi)處于落后狀態(tài)。這是因?yàn)樾藜舫跗跍p少了光合同化面，剪后再生生長所需的物質(zhì)，還需動(dòng)用根部貯藏養(yǎng)分。因此，剪后的促進(jìn)作用，主要是因?yàn)闇p少了枝葉的數(shù)量，改變了根據(jù)部原有營養(yǎng)和水分的分配關(guān)系，使養(yǎng)分集中供應(yīng)給保留下來的腋芽和不定芽。同時(shí)，通過修剪改善了通風(fēng)透光條件，提高了下部葉片的光合性能，從而促進(jìn)了這部分芽的生長，延長生長時(shí)期，使新梢生長量和單葉面積增大，尤以定型修剪的幼齡茶樹表現(xiàn)最為明顯。

    修剪的對象是茶樹枝葉，可是它的作用范圍并不局限于被剪的枝條，而是茶樹的整體。由于修剪減少地上部供給根系生長的能量和營養(yǎng)物質(zhì)，同時(shí)，修剪造成的傷口，需消耗一定的營養(yǎng)物質(zhì)才能愈合，剪后地上部再生生長初期，枝葉的抽生，要消耗根部大量的貯藏養(yǎng)分。因此修剪對茶樹根系的生長有一定的抑制作用，尤其是幼齡茶樹，因根系尚未發(fā)育健全，對修剪的反應(yīng)特別敏感。一般剪后根系的生長量，隨修剪深度加重而減少。以往文獻(xiàn)中，有關(guān)修剪能促進(jìn)根系生和的論述是不夠確切的。從我所試驗(yàn)測定結(jié)果看，與其說修剪能刺激根系生長，還不如說當(dāng)根部貯藏足夠供自身和地上部枝葉生長的養(yǎng)分含量時(shí)，修剪才能刺激根的生長。當(dāng)貯藏養(yǎng)分不足時(shí)，修剪初期根系生長便會(huì)受到一定抑制但當(dāng)剪后地上部枝葉除供自身萌發(fā)生長外，已有一定的養(yǎng)分可供根系生長，這時(shí)修剪不僅能使地上部復(fù)壯，而且也相應(yīng)地促進(jìn)根系在新的基礎(chǔ)上進(jìn)行新的生長。

3、芽的異質(zhì)性

    同一枝條上，從基部到頂端的各葉腋間著生的芽，由于形成時(shí)期、葉片大小以及營養(yǎng)狀況的不同，質(zhì)量上存在著一定的差異，叫做芽的異質(zhì)性。新梢不同部位的葉片大小均以中間的最大，兩端葉片則按一定的生理梯度下降，這種生理梯度不僅表現(xiàn)在葉片的大小上，而且也表現(xiàn)在生長時(shí)期和的長短，葉征內(nèi)部物質(zhì)含量，以及腋芽的飽滿程度上。新梢中部以上的腋芽，一般較易分化成花芽，由于花芽生育，它所爭奪的營養(yǎng)較多，這不僅直接影響營養(yǎng)芽的生長和發(fā)育，也使相應(yīng)部位的葉片偏小，節(jié)間縮短。但從植物階段發(fā)育上來說，枝條下部的芽階段發(fā)育較上部年幼。階段性生理年幼的生活力較強(qiáng)，反之則弱。此外從形態(tài)結(jié)構(gòu)上盾，基部葉著生角度由下往上變小，這是茶樹充分利用光能的生態(tài)反應(yīng)。因此由基部芽形成的側(cè)枝角度比頂端的大。所以定型修剪時(shí)，一般采用低剪，選留基部階段發(fā)育年幼的芽萌發(fā)，同時(shí)也利用基部液芽分枝角度大于頂部的性狀，迅速擴(kuò)大樹冠。

    夏梢是在春梢基礎(chǔ)上萌發(fā)形成的。樹體的營養(yǎng)狀況相對不及春梢好。此時(shí)由于氣溫高，芽葉容易老化。期間又是花芽分化和果實(shí)膨大時(shí)期，因此夏梢生育狀況總不及春梢好。秋梢又由于養(yǎng)分積累少，在我國不少茶區(qū)又遇雨水短缺，后期氣溫下降，葉片較小，節(jié)間更短，秋末生長的芽梢，往往當(dāng)年還來不及成熟。因此，一般說來，選留夏、秋梢作為修剪后留養(yǎng)的基礎(chǔ)總不及春梢好。

    茶樹根頸部，是地上部與地下部營養(yǎng)集散的樞紐，不但隱藏著大量的潛伏芽，而且階段發(fā)育最年幼，每當(dāng)樹冠頂端枝條育芽力減退時(shí)，根頸部的潛伏芽就能迅速萌發(fā)，形成節(jié)間長，葉片大的"徒長枝"，顯示出茶樹自然更新的能力。因此，在生產(chǎn)實(shí)踐中，往往應(yīng)用修剪的方法，剪去全部（臺(tái)刈）或產(chǎn)分（重修剪）衰老茶樹的枝條，就可刺激根頸部的潛伏芽萌發(fā)，促使樹冠更新，延長地上部旺盛的生長年限。

4、抑制生殖生長

    修剪對生殖生長的影響也是很大的。我們知道，新梢生長與花芽形成既是相互矛盾的，又是相互依存的，茶樹枝條經(jīng)過修剪后，在很大程度上促進(jìn)了新梢的營養(yǎng)生長，使樹體內(nèi)部大部分養(yǎng)分轉(zhuǎn)注于營養(yǎng)芽，加上茶樹沒有特殊的結(jié)果枝，營養(yǎng)芽和花芽同時(shí)著生于枝條上的葉腋間，營養(yǎng)生長旺盛時(shí)，花芽則因營養(yǎng)不足，而影響了它的分化和形成。所以，一般不修剪的茶樹，主莖明顯，樹冠稀疏，花果較多。修剪在增強(qiáng)樹勢這點(diǎn)上，對成年茶樹，尤其是衰老茶樹，減少花果的效果更明顯，而且這種作用隨修剪時(shí)期不同而有差別。

    修剪能在很大程度上抑制花芽形成，抑制程度又隨修剪時(shí)期而異以春茶后修剪的茶蕾形成最少，與不修剪的比值為1：6。這種因時(shí)間的差異，與修剪離花芽分化期早遲有關(guān)。因?yàn)椴铇湟缘谝惠喰律疑系拈_花結(jié)實(shí)率最高，而春茶后修剪的茶樹，待新梢抽發(fā)至成熟時(shí)，多數(shù)枝條不能適應(yīng)花芽分化的最適物候期要求，從而，減少了花芽分化數(shù)量。

    修剪能抑制生殖生長的另一個(gè)重要生理原因是，樹體內(nèi)水分和氮的含量，較之沒有修剪的類似部分的含量要高得多，而淀粉和糖的含理卻比不修剪枝相對要低。這樣，由于碳氮關(guān)系有利于營養(yǎng)生長，就不利于花芽形成。