怎樣識別正宗峽州碧峰茶？
峽州碧峰茶是筆者于八十年代初期開發(fā)創(chuàng)制的綠茶新產(chǎn)品。因產(chǎn)于古唐宋時期”峽州茶”產(chǎn)地的長江西陵峽河谷區(qū)域，及取至劉寓大詩人贊頌當?shù)叵扇藰虻胤缴鷳B(tài)環(huán)境”仙人橋上白云封，仙人橋下水兇兇，行舟過此停撓問，不見仙人空碧峰” 一詩尾碧峰二字：故定名為”峽州碧峰”茶，峽州即為茶之產(chǎn)地，碧峰即指茶為碧綠有峰苗，嫩度高、品質(zhì)好。峽州碧峰茶自1982年被商業(yè)部評為全國名茶以來，曾先后多次評為部優(yōu)、省優(yōu)產(chǎn)品，中國名茶，以其“形美、色綠、香高、味爽”的獨特風格，發(fā)展為深受廣大消費者歡迎的新創(chuàng)中國名茶之一，一躍成為湖北省名茶代表茶聞名全國。但筆者近期發(fā)現(xiàn)市場上銷售的峽州碧峰茶，并非都是正宗產(chǎn)品，假冒偽劣者多，為免消費者購買峽州碧峰茶上當受騙，現(xiàn)就峽州碧峰茶品質(zhì)標準（Q/YXJD101—91）制定的嫩度，感觀識別標準簡介如下：
一、嫩度標準：以古唐宋峽州茶產(chǎn)地茶葉嫩度一致的一芽一、二葉鮮葉為制峽州碧峰茶原料，共分特級、一級、二級共三個級。即以純單芽制成的為特級，一芽一葉初展為主芽葉制成的為一級，一芽二葉初展為主芽葉制成的為二級。
二、感觀標準：
1、看茶葉外形—緊秀顯毫：細嫩勻整、園直略扁、毫鋒顯露。
2、視干茶色澤—翠綠油潤：色似翠玉、富有光澤、綠中隱翠。
3、嗅茶葉香氣—高而持久：清栗悠香、新鮮悅鼻、高而持久。
4、看茶葉湯色—嫩綠明亮：綠而隱黃，清沏見底、湯凈勻亮。
5、品茶湯滋味—鮮爽回甘：茶湯入喉、鮮醇爽口、回味甜憩
6、看茶葉葉底—淺綠勻整：綠亮隱黃、葉質(zhì)細嫩、芽葉勻整。
