許多人喝茶都有洗茶的習慣，洗茶的原因一般是以下兩種：一是擔心茶葉有農藥和重金屬殘留；二是想要洗掉茶葉在生長(cháng)、加工、儲運和銷(xiāo)售過(guò)程中存在污染，所以認為洗茶洗完就會(huì )干凈，才能喝得放心。
洗茶并不是像洗衣物，洗碗、洗菜那樣進(jìn)行揉搓，只是把茶葉用熱水燙個(gè)5-10秒，事實(shí)上，這第一道現在基本上叫醒茶， 類(lèi)似活動(dòng)前的預熱，用開(kāi)水喚醒茶葉，使其在接下去的每一泡能夠將茶葉的精華沖泡而出。
茶葉在由鮮葉制成成品茶的過(guò)程中，幾乎都要經(jīng)過(guò)一個(gè)揉捻或理條塑形的工續，在這一過(guò)程中，茶鮮葉內的蛋白質(zhì)、氨基酸、多酚類(lèi)等部分營(yíng)養物質(zhì)會(huì )隨著(zhù)茶葉的汁液外溢，茶葉干燥加工后，這些營(yíng)養物質(zhì)會(huì )以結晶態(tài)的形式附著(zhù)于茶條表面，這些物質(zhì)大多屬水溶性物質(zhì)，一旦與熱水接觸，在短短的幾秒鐘之內便會(huì )大量溶解于水，也就是說(shuō)，短短幾秒的洗茶過(guò)程會(huì )洗掉了很多茶葉精華。
其實(shí)許多茶葉是不用洗茶的，茶葉大多來(lái)自高山或者雨水充沛地區，生態(tài)環(huán)境很好，很少會(huì )有污染，加上采茶期間，下雨天多，對茶鮮葉有沖洗的作用，所以也并非每一款都需要洗茶。
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