辨茶不外行：茉莉銀針產(chǎn)于福建茶區(qū)，是用白毫銀針的早春鮮葉做成烘青綠茶，再加窨茉莉鮮花。沖泡時茶芽聳立，沉落時雪花下落，適合觀“茶舞”。
準(zhǔn)備
沖泡
溫蓋碗：先溫蓋碗，目的是稍后泡茶時不致冷熱懸殊。
倒水：將溫燙蓋碗的水倒入水盂里。
投茶：將適量的干茶撥入蓋碗中。
沖水：將水沿杯邊緣沖入蓋碗。
賞茶:觀賞茶湯顏色。
撥沫：用碗蓋撥去茶葉沫后即可品飲。
男士品飲:男士飲茶方法，拇指中指握碗沿，食指按碗蓋。
泡茶不露怯：
1．用蓋碗泡茶，將碗蓋稍微斜放，以免茶葉悶黃。
2．水溫控制在85℃左右。
茶事鏈接：
這是一個很有名的傳說。某年，一名北方茶商到南方某茶區(qū)收茶，在途中看見一位姑娘沒有錢下葬死去的父親，就給了姑娘一些銀兩。三年后這位茶商又去收茶。收到那位得到他接濟(jì)的姑娘留給他的一包茶葉，轉(zhuǎn)交的人說是姑娘臨死前托他轉(zhuǎn)交的。茶商將茶葉帶回北方，用熱水沖下去，蓋上蓋，稍等一會再打開，立刻花香盈鼻，顯現(xiàn)出姑娘用雙手捧著榮莉花的影像，并說這茶是“報恩仙”，但瞬間就消失了。茶商想，為什么姑娘手捧萊莉花，難道是“茶仙”？在第二年他就用茉莉花來熏茶葉，果然得到北京人喜愛，而后，茉莉花茶在北方就逐漸傳開。
