辨茶不外行：大紅袍居四大名叢之首。品質(zhì)好的大紅袍沖泡后，立刻就會散發(fā)出具有蘭桂般焙火的香味，很遠都能聞到，且耐泡，七八泡仍有茶香、余韻。武夷山九龍窠峭壁上的大紅袍母株一年的產(chǎn)量僅有幾百克茶葉，現(xiàn)已休采。市場上銷售的大紅袍均為經(jīng)過培育的大紅袍茶樹鮮葉制成的茶葉，其中重焙火大紅袍風味尤其突出。品質(zhì)好的大紅袍耐存放，只要每年用炭火焙一下去除潮濕雜氣，幾年后茶滋味不減，反而更醇。
準備：
溫壺：用沸水溫燙壺，這樣可使稍后泡茶時壺不致冷熱懸殊。
溫公道杯：用溫燙壺的水溫燙公道杯。
溫品茗杯：用公道杯里的水溫燙品茗杯。
倒水：將溫杯的水倒掉。
抖茶：使茶葉均勻受熱，慢火焙香茶葉，感覺到茶上有熱氣散出時停火。
賞茶：將烤好的茶葉用茶荷盛裝，請賓客賞茶。
置茶：將烤好的茶葉撥入茶壺
沖茶：將水沿壺邊緣沖人壺中。
放濾網(wǎng)：把濾網(wǎng)放在公道杯上。
出湯：將茶湯倒入公道杯中。
分茶：把公道杯里的茶均勻分人品茗杯至七分滿。
泡茶不露怯：
1．烤茶時要不斷抖動茶葉，使之均勻受熱，以免烤焦茶葉。
2．泡茶時水要快進快出，因茶已經(jīng)受熱，長時間浸泡會使茶的內(nèi)含物質(zhì)散發(fā)，也會引起茶苦澀。
3．大紅袍茶條較蓬松，投茶量應視口味習慣而定，小壺沖泡通常放2/3壺干茶，喜歡濃釅滋味的可放滿壺茶葉，沖水后茶條回軟服帖。
大紅袍在武夷名叢中享有最高名譽，有“烏龍茶圣”之稱。大紅袍母株生長在武夷山天心巖九龍窠的高巖峭壁之上，巖壁上的甘泉滋潤著茶樹的生長。如今大紅袍的母株樹齡已經(jīng)有上百年，是稀世珍寶?，F(xiàn)在九龍窠峭壁上僅有的6株大紅袍樹釉番列國家僳護．原來每年僅春季允許采摘一次，2006年開始休采。
