外形：扁平秀麗，嫩芽銀毫
色澤：翠玉油潤
湯色：碧綠明亮
香氣：毫香濃郁
滋味：味鮮而甘
葉底：嫩黃芽勻
蒙頂石花是我國高級扁平綠茶的代表，其名起源于唐朝，自唐至明，常被列為貢茶。石花茶在歷史上是屬于高檔黃茶，但由于工藝技術(shù)的演變，現在更接近綠茶了。其原料為全芽，每年春分時(shí)節，當園內有10%以上新芽鱗片展開(kāi)，可開(kāi)園采摘1～1.5厘米長(cháng)的嫩芽。蒙頂石花屬高級名茶，數量極少，制作精細。其工藝流程為：鮮芽攤放、殺青、攤涼、炒二青、攤涼、炒三青、攤涼、做形提毫、攤涼、烘干等工序。
