評茶室是人們用感官進行審評茶葉的地方，要求干燥清潔，空氣新鮮，背南朝北，光線充足、柔和，不容許有任何異氣味。標準的評茶室在北窗均裝有30度傾斜的黑色半形遮光板，室內(nèi)涂成白色。在看臺的正上方裝有一定照明度的燈，看臺桌面上的光照度要求達到1000－1200勒格司。室內(nèi)設評茶臺，評茶臺有兩種，一種是干看臺，評干茶用的，漆成黑色，白色的反光耀眼，容易使人疲勞。一般設在北窗口，臺高90－100厘米，寬50－60厘米，長度依室的大小和需要而定；另一種為濕看臺，主要是放審評杯碗及開湯評內(nèi)質(zhì)用，位于干看臺后面大約1米之處，臺高88厘米，寬40－50厘米，長根據(jù)需要而定，漆成白色，臺面應鑲邊高5厘米，一端留一缺口以利清掃。另外室內(nèi)還要配備樣茶柜，用于存放樣茶罐等之用，其規(guī)格、式樣依室的大小而定。有條件的評茶室可安裝空調(diào)。
評茶室要用哪些用具呢？評茶室的設備應盡量標準化，方可減少誤差。評茶的主要用具有：
審評盤，評定茶葉外形用，用無氣味的木制成正方形（23×23×3厘米）或長方形（25×16×3厘米）的盤，在一角開一缺口，全盤涂成白色。
審評杯，用于泡茶和審評香氣用。瓷質(zhì)白色，杯口上有一弧形或鋸齒性缺口，杯的容量有150、200、250毫升三種，烏龍茶則用110毫升倒鐘形茶盞。
審評碗，用來評湯色、滋味。瓷質(zhì)廣口碗，要求色澤和厚薄一致，容量與審評茶杯配套。
葉底盤，是泡葉底用的正方形（10×10×2厘米）或長方形（12×8.5×2厘米）的木制盤，漆成黑色。也有用白色長方形搪瓷飄盤的。
稱茶秤，用來秤樣茶，可用1/10托盤天平。
定時計，泡茶時計時用，可用定時鐘。
網(wǎng)匙，用以撈取審評茶碗內(nèi)的茶渣，一般用銅絲或不銹鋼絲制成。
茶匙，用普通白色湯匙。
湯碗，清洗湯匙或放置湯匙和網(wǎng)匙用。
吐茶桶，審評時吐茶和倒茶渣用，有圓形、半圓形兩種，高80厘米，直徑35厘米，半腰直徑20厘米，一般用鍍鋅鐵皮制成。
燒水壺，燒開水用，可用鋁壺或電水壺。
