名茶鑒別法
西湖龍井:茶葉為扁形,葉細(xì)嫩,條形整齊,寬度一致,為綠黃色,手感光滑,一芽一葉或二葉;芽長(zhǎng)于葉,一般長(zhǎng)3厘米以下,芽葉均勻成朵,不帶夾蒂、碎片,小巧玲瓏。龍井味道清香,假冒龍井則多是清草味,夾蒂較多,手感不光滑。
碧螺春:銀芽顯露,一芽一葉,茶葉總長(zhǎng)度為1.5厘米,芽為白毫卷曲形,葉為卷曲清綠色,葉底幼嫩,均勻明亮。假的為一芽二葉,芽葉長(zhǎng)度不齊,呈黃色。
信陽(yáng)毛尖:外形條索緊細(xì)、圓、光、直,清黑色,一般一芽一葉或一芽二葉。假的為卷曲形,葉片發(fā)黃。
黃山毛峰:外形細(xì)嫩稍卷曲,芽肥壯、勻齊,有鋒毫,形狀有點(diǎn)像“雀舌”,葉呈金黃色;水色清澈、杏黃、味醇厚、回甘,葉底芽葉成朵,厚實(shí)鮮艷。假茶呈土黃,味苦,葉底不成朵。
鐵觀音:葉沉如鐵,形如觀音,多呈螺旋形,色澤砂綠,光潤(rùn),綠蒂,具有天然蘭花香,湯色清澈金黃,味醇厚甜美,入口微苦,旋即轉(zhuǎn)甜,耐沖泡,葉底開展,青綠紅邊,肥厚明亮,每顆茶都帶茶枝。假茶葉形長(zhǎng)而薄,條索較粗,無(wú)青翠紅邊,葉泡三遍后便無(wú)香味。
