茶葉理化檢驗(yàn)是指應(yīng)用物理、化學(xué)的方法和手段檢測(cè)成品茶、半成品茶及茶制品的物理性狀和化學(xué)成分含量的技術(shù)措施。
按照我國部頒標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，茶葉物理檢驗(yàn)有粉末、碎茶含量檢驗(yàn)、茶葉包裝檢驗(yàn)、茶葉夾雜物含量檢驗(yàn)和茶葉衡量檢驗(yàn)等，屬法定物理檢驗(yàn)項(xiàng)目。其他未經(jīng)部標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的項(xiàng)目，但在一定程度上能反映茶葉品質(zhì)，如干茶比重、比容檢驗(yàn)、茶湯比色等，屬一般物理經(jīng)驗(yàn)范疇。
茶葉化學(xué)經(jīng)驗(yàn)除水分、灰分作為法定化學(xué)經(jīng)驗(yàn)項(xiàng)目外，根據(jù)茶葉貿(mào)易合同規(guī)定或客戶要求，特別指定的化學(xué)檢驗(yàn)項(xiàng)目有：多酚類、咖啡堿、水浸出物、粗纖維、氨基酸及紅茶中茶黃素、茶紅素等。影響人體健康的有害成分如重金屬鉛、銅含量及農(nóng)藥殘留量，屬衛(wèi)生指標(biāo)的必檢項(xiàng)目。
世界茶葉產(chǎn)銷國家對(duì)茶葉及茶制品的品質(zhì)均有嚴(yán)格的規(guī)定，制度了茶葉理化檢驗(yàn)項(xiàng)目、含量指標(biāo)及檢驗(yàn)方法標(biāo)準(zhǔn)，作為質(zhì)量驗(yàn)收的依據(jù)。常用的有容量法、重量法、比色法、色譜法、光譜法等。同一種成分有多種經(jīng)驗(yàn)方法。為保證檢測(cè)的可靠性和公正性，國內(nèi)外均有相應(yīng)的檢驗(yàn)測(cè)試方法標(biāo)準(zhǔn)。
