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    外形評(píng)語
    · 細(xì)嫩 多為一心，一至二葉，鮮葉制成，條索細(xì)圓渾，毫尖或鋒苗顯露。　
    · 緊細(xì) 鮮葉嫩度好，條緊圓直，多芽毫，有鋒苗。　
    · 緊秀 鮮葉嫩度好，條細(xì)而緊且秀長，鋒苗顯露?！?
    · 緊結(jié) 鮮葉嫩度稍差，較多成熟茶(二，三葉)條索緊而圓直，身骨重實(shí)，有芽毫有鋒苗。　
    · 緊實(shí) 鮮葉嫩度稍差，但揉捻技術(shù)良好，條索松緊適中，有重實(shí)感，少鋒苗?！?BR>    · 粗實(shí) 原料較老，已無嫩感，多為三，四葉制成，但揉捻充足，尚能卷緊，條索粗大，稍感輕 飄(身骨輕)。若(破口)過多，則稱為(粗鈍)。(經(jīng)過切斷處理的茶葉，兩端顯的粗糙而不光滑者，稱為（破口）)?！?
    · 粗松 原料粗老，葉質(zhì)老硬，不易卷緊，條空散，孔隙大，表面粗糙，身骨輕飄，或稱(粗老)。
    · 壯結(jié) 條索壯大而緊結(jié)。　
    · 壯實(shí) 條索卷緊，飽滿而結(jié)實(shí)?！?
    · 心芽 (芽頭，芽尖)尚未發(fā)育，展開成莖葉的嫩尖，一般洱毛多，而成白色?！?
    · 顯毫 芽葉上的白色洱毛稱為(白毫)，芽尖多，而洱毛濃密者，稱(顯毫)，毫色有金黃，銀白，灰白等?！?
    · 身骨 指葉質(zhì)老嫩，葉肉厚薄，茶身輕重，一般芽葉嫩，葉肉厚，茶身重的，身骨好。　
    · 重實(shí) 指條索或顆粒緊結(jié)，以手權(quán)衡有重實(shí)感?！?
    · 勻整 勻齊，勻稱,指茶葉形狀，大小，粗細(xì)，長短，輕重相近，并配適當(dāng)?！?BR>    · 脫檔 茶葉并配不當(dāng)，形狀粗細(xì)不整?！?BR>    · 破口 茶葉精制，切斷不當(dāng)，茶條兩端的斷口，粗糙而不光滑?！?
    · 團(tuán)塊 圓塊，圓頭,指茶葉結(jié)成塊狀或圓塊，因揉捻后，解塊不完全所致。　
    · 短碎 條形短碎，面松散，缺乏整齊，勻稱，之感?！?BR>    · 露筋 葉柄及葉脈因揉捻不當(dāng)，葉肉脫落，露出木質(zhì)部稱之?！?
    · 黃頭 粗老葉，經(jīng)揉捻成塊狀，色澤黃者稱之?！?
    · 碎片 茶葉破碎后，形成的輕薄片?！?
    · 末 指茶葉被壓碎后，形成的粉末?！?
    · 塊片 由單片粗老葉，揉成的粗松，輕飄的塊狀物?！?
    · 單片 未揉捻成形的粗老單片葉子。　
    · 紅梗 茶梗紅變稱之。
　 　
    色澤評(píng)語
    · 墨綠 深綠泛黑而勻稱光潤?！?
    · 翠綠 翠玉色而帶光澤?！?
    · 灰綠 綠中帶灰。　
    · 鐵銹色 深紅而暗無光澤。　
    · 草綠 葉質(zhì)粗老，炒菁控制不當(dāng)，過干，呈現(xiàn)綠草之色澤?！?
    · 砂綠 如蛙皮綠而油潤，優(yōu)質(zhì)青茶類的色澤?！?
    · 青褐色 澤青褐帶灰光?！?
    · 鱔皮色 砂綠蜜黃，似鱔魚皮色，又稱鱔皮黃?！?
    · 蛤蟆背 色葉背起蛙皮狀砂粒白點(diǎn)。　
    · 光潤 色澤鮮明，光滑油潤?！?
    · 枯暗 葉質(zhì)老，色澤枯燥且暗無光澤?！?
    · 花雜 指葉色不一，老嫩不一，色澤雜亂。
　
    湯色評(píng)語
    · 艷綠 水色翠綠微黃，清澈鮮艷。亮麗顯油光，為質(zhì)優(yōu)綠茶之顏色　
    · 綠黃 綠中顯黃的湯色?！?
    · 黃綠 (蜜綠)黃中帶綠的湯色。　
    · 淺黃 湯色黃而淡，亦稱淡黃色。　
    · 金黃 湯色以黃為主，稍帶橙黃色。清澈亮麗，猶如黃金之色澤?！?
    · 橙黃 湯色黃中微帶紅，似成熟甜橙之色澤?！?
    · 橙紅 湯色紅中帶黃，似成熟桶柑或椪柑之色澤?！?
    · 紅湯 (水紅)烘焙過度或陳茶之湯色，淺紅或暗紅?！?
    · 凝乳 (creamdown)茶湯冷卻后，出現(xiàn)淺褐色或橙色乳狀的渾湯現(xiàn)象。品質(zhì)好，滋味濃冽的紅 茶，常有此現(xiàn)象?！?
    · 明亮 水色清，顯油光?！?
    · 混濁 湯色不清，沉淀物或懸浮物多?！?
    · 昏暗 湯色不明亮，但無懸浮物。

    香氣評(píng)語
    · 清香 香氣清純不雜?！?
    · 幽雅 香氣文秀，類似淡雅花香。若無法具體稱為哪種花香者，以香氣(幽雅)或(花香)稱之。
    · 純和 (純正)香氣正常純凈，但不高揚(yáng)?！?
    · 蔬菜香 類似蔬菜，空心菜，經(jīng)沸水燙煮后之香氣。此類香氣評(píng)語常用于綠茶?！?
    · 甜香 (蜜糖香)帶類似蜂蜜，糖漿，或龍眼干之香氣?！?
    · 甜和 香氣不高，但有甜感。　
    · 炒米香 類似爆米花之香氣。為茶葉經(jīng)輕度烘焙或焙炒的香氣?！?
    · 火香 茶葉經(jīng)適度烘焙，而產(chǎn)生的焙火香?！?
    · 高火 干燥或烘焙溫度過高，尚未燒焦而帶焦糖香?！?
    · 火(焦)味 炒菁干燥或烘焙控制不當(dāng)，使茶葉燒焦，帶火味?！?
    · 青味 似青草或青葉之氣味。炒(蒸)菁不足，或發(fā)酵不足，均帶青味?！?
    · 悶(熟)味 似青菜悶煮之氣味，俗稱(豬菜味)?！?
    · 濁氣 茶葉夾有其它氣味，沉濁不清之感。　
    · 雜(異)味 非茶葉應(yīng)有之氣味。如煙味，霉味，陳味，油味，酸味，土味，日曬味等不良?xì)馕?。一般都指明屬于哪種雜味，若無法具體指明時(shí)，僅以雜(異)味稱之。
　 　
    滋味（口感）評(píng)語
    · 濃烈 滋味強(qiáng)勁，刺激性及收斂性強(qiáng)。　
    · 鮮爽 鮮活爽口?！?
    · 甜爽 具有甜的感覺而爽口?！?
    · 甘滑 帶甘味而滑潤?！?
    · 醇厚 滋味甘醇濃稠?！?
    · 醇和 滋味甘醇欠濃稠?！?
    · 平淡 (淡薄)滋味正常，但清淡，濃稠感不足?！?
    · 粗淡 滋味淡薄，粗糙不滑。　
    · 粗澀 澀味強(qiáng)，而粗糙不滑?！?
    · 青澀 澀味強(qiáng)，而帶青草味。　
    · 苦澀 滋味雖濃，但苦味，澀味強(qiáng)勁。茶湯入口，味覺有麻木感?！?
    · 水味 茶葉受潮或干燥不足之茶葉，滋味軟弱無力。