制造好茶的決定性影響
首先是采菁的時(shí)間，以及采菁的方式（論件式or論工式）若論件式可能會(huì)因論件計(jì)酬，多多益善的心態(tài)，便會(huì)粗糙亂采，鮮葉會(huì)受損折傷，反之若論工式采茶，因采茶工人的工資已受到相對(duì)保障，所以采茶工就會(huì)慢慢采（不傷到鮮葉）。以及茶菁運(yùn)送方式更是決定性重要，因?yàn)樯缴弦\(yùn)到山下往往有一段路，所以采收的茶菁往往都被放置在布袋內(nèi)（擠壓悶住不呼吸，容易發(fā)熱變質(zhì)）
再來(lái)就是『溫度』問(wèn)題，制『好茶』的先決關(guān)鍵在此，其次是萎雕要恰到好處，除了時(shí)間的控制，空內(nèi)溫度大約在22~24度c左右最適合，因?yàn)榧偈箿囟忍筒璧南阄毒鸵绨l(fā)不出來(lái)，溫度太高，味道則差，補(bǔ)充上述采菁的時(shí)間點(diǎn)，太早采收，露水太重不好，太晚采收也不對(duì)，早上9點(diǎn)到中午3點(diǎn)是最好，因?yàn)殛?yáng)光正彌漫整個(gè)茶園，對(duì)于茶菁鮮葉的含水量與香氣有無(wú)會(huì)有很大影響。
還有就是采菁的要求，選擇的茶菁不可太嫩或太老，更不可放置過(guò)久，應(yīng)立即快速讓鮮葉在不受擠壓情況下運(yùn)回初制，此即為制茶的開(kāi)始，直到成品，一刻也不能疏忽。（目前有許多標(biāo)榜野生茶的制造商利用煙熏方式讓茶菁吸覆煙熏味來(lái)加強(qiáng)說(shuō)是少數(shù)民族的私制精品茶，這是有些不對(duì)的，因?yàn)樾迈r茶品一旦吸覆了雜味，可能會(huì)久久不退，就算退去了相對(duì)茶的清純也會(huì)相對(duì)減去）。
采購(gòu)茶菁要有相當(dāng)?shù)膶?zhuān)業(yè)與知識(shí)，對(duì)季節(jié)及氣候的變化要了解，而且要把握采購(gòu)原則，對(duì)茶不對(duì)人，只要品質(zhì)好價(jià)錢(qián)一定高，這樣可以鼓勵(lì)茶農(nóng)多花點(diǎn)精神做好茶，身為優(yōu)值普洱監(jiān)制商,采購(gòu)時(shí)要細(xì)心的取樣、沖泡、品嘗然后合理的確定出合理的價(jià)格，這樣對(duì)生產(chǎn)者及消費(fèi)者才有交代。
