瑞草魁采制工藝
瑞草魁產(chǎn)于中國(guó)安徽溪縣。
采摘：清時(shí)至谷雨間開采，開始采一芽一葉，芽長(zhǎng)于葉，制一等茶；中期采一芽二葉初展，芽葉基本等長(zhǎng)，制二等茶，后期一芽三葉，制三等茶。要求不采魚葉，不采病蟲為害葉，不采紫色芽葉，不彩不符標(biāo)準(zhǔn)的芽葉，采茶時(shí)應(yīng)輕采輕放，防止損傷芽葉，一般上午采，及時(shí)送回，攤放4-6小時(shí)即可付制。
工藝：殺青、理?xiàng)l做形、烘培
殺青：鍋溫120℃左右，每鍋投葉量0.25公斤，炒時(shí)動(dòng)作輕快，要撈凈揚(yáng)高抖開，切忌用力過重，炒至葉色深綠無光澤，青氣消失，嫩莖折而不斷，茶香透露，為殺青適度。
理?xiàng)l做形：鍋溫70-80℃，開始以抖為主，適當(dāng)失水，約炒2分鐘，含水量下降到40%左右，茶條不粘手時(shí)，邊理邊搓邊抖散，三種手勢(shì)交替進(jìn)行，搓條手法以雙手合抱茶葉向前單向搓滾，搓滾數(shù)次，隨著茶條逐漸干燥，理?xiàng)l、搓滾用力應(yīng)靈活掌握，保持茶條完整、挺直、帶扁。當(dāng)茶葉含水率降到25%左右，即可出鍋烘焙。
烘焙：分頭烘、二烘。頭烘要求一只鍋配四個(gè)烘籠，烘溫由90℃-80℃-70℃-60℃依次降低，每只烘3-4分鐘，全程約12-16分鐘。烘到茶葉刺手，即可下烘攤涼。剔除劣異，再行二烘，三烘采用文火低溫慢烘。以發(fā)展茶香，烘溫60℃左右，投葉量0.5公斤，烘到足干，即可攤涼裝罐。
特點(diǎn)：外形挺直略扁，肥碩飽滿，大小勻齊，形狀一致，色澤翠綠，白毫隱現(xiàn)，香氣高長(zhǎng)，清香持久，湯色淡黃綠，清澈明亮，滋味鮮醇爽口，回味雋厚，葉底嫩綠明亮，均勻成朵。
