黑茶：鮮葉＞殺青＞初揉＞渥堆＞復揉＞干燥＞黑茶
黑茶由于原料粗老，加之制造過(guò)程中一段堆積發(fā)酵時(shí)間較長(cháng)，因而葉色多呈暗褐色，故稱(chēng)黑茶。
以上各種茶，因品質(zhì)特征各有不同，加工方法也千變萬(wàn)化，一般有初加工與精加工之分；初加工的產(chǎn)品一般稱(chēng)為毛茶（或初制茶），將毛茶加工成為精制茶或成品茶。
將各種毛茶或精制茶，用香花熏制后得到的產(chǎn)品稱(chēng)為花茶。
毛茶經(jīng)蒸汽處理，在模中壓成各種形狀，稱(chēng)為緊壓茶。
