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    天然蘭花香型毛峰茶的采制技術(shù)：

    1鮮葉采摘要求：以一芽一葉或一芽二葉初展為標準，鮮葉采摘應在早晨露水干后進(jìn)行。采后的鮮葉不得緊捏手中或緊壓在籠中，及時(shí)送石雄涼；

    2加工技術(shù)要點(diǎn)：

    (1)涼青：鮮葉進(jìn)廠(chǎng)立即用竹藶薄攤，攤葉厚度為15厘米，每隔2—5小時(shí)將兩篩拼成一篩，結合拼篩進(jìn)行輕翻。攤至葉質(zhì)柔軟、葉色轉淡、青氣消失、清香顯現時(shí)為適度。

    (2)殺青：應用1100型或1000型瓶式轉簡(jiǎn)殺青機，排氣扇具正反雙向的啄排氣性能，轉簡(jiǎn)轉速具有快慢兩檔；風(fēng)量大小可調。爐灶要采用機械鼓風(fēng)，通風(fēng)機口與爐灶接口要填塞嚴密。殺青工藝技術(shù)除按綠茶殺青要求的高溫殺青，先高后低，燜揚結合，程度勻透外，關(guān)鍵在于少量投葉、短時(shí)殺青。1100型瓶式滾筒殺青機的投葉量3—4公斤、殺青時(shí)間5—7分鐘 為宜。燜炒歷時(shí)宜短，以能殺透為度，一般控制在15—25分鐘。殺青的操作關(guān)鍵在于“一灶火”、“一把火”，即第一鍋鮮葉殺青時(shí)， 把一灶火燒旺，讓筒內溫度達到殺青要求時(shí)投葉；以后每鍋出葉前先停鼓風(fēng)，加一次燃料，反轉滾筒出葉，清掃殘葉后鼓風(fēng)溫，再適時(shí)進(jìn)葉，以進(jìn)葉時(shí)能聞到“噼”、“叭”的爆烈聲為適度。

    (3)揉捻：宜采用中小型揉捻機，棱骨在6毫米以下，揉桶轉速在30—36轉/分之間。殺青葉出筒后應即抖散熱氣，趁余熱松壓溫揉；加壓從無(wú)壓到輕壓，揉時(shí)一般控制在6—12分鐘。

    (4)烘干：采用各型號烘干機烘干，或用焙籠烘焙，并用瓶式轉筒殺青機整形。工藝技術(shù)要求：毛火，機械烘干采取高溫、薄攤措施，進(jìn)風(fēng)口風(fēng)溫以120—130度為宜，烘至七成干；手工烘干采取高溫、勤翻的方法烘焙，焙篩溫度以90度為宜，烘至七成干后下葉攤涼。毛火葉經(jīng)1—2個(gè)小時(shí)攤涼。滾炒時(shí)間不得長(cháng)于15分鐘。足火，采用低溫慢烤：烘干機風(fēng)溫不得高于100度；焙籠焙篩溫度不得超過(guò)70度。烘至足干下葉攤涼，待茶堆、溫度降至40度以下時(shí)及進(jìn)包裝。