松蘿嫩毫的制作工藝
松蘿嫩毫茶產(chǎn)于安徽省黃山市休寧縣福寺村的松蘿山。松蘿山位于黃山南麓，距城北約15公里，海拔881.8米，山上氣候溫和，雨量充沛，晝夜溫差大，日照時間短，土壤肥沃，土層深厚，生態(tài)環(huán)境適宜茶樹生長，中國歷史名茶中被譽為“綠色金子”的松蘿茶就產(chǎn)于此地。松蘿嫩毫茶外形細緊完整稍卷曲，白毫顯露，色澤翠綠，內(nèi)質(zhì)香氣清香持久，有橄欖果清香，湯色黃綠，清澈明亮，葉底完整。松蘿嫩毫茶在2001年中國國際茶博覽交易會上獲國際名茶優(yōu)質(zhì)獎，2002年獲得安徽省科技成果獎并被黃山市評為市級名優(yōu)茶。
松蘿嫩毫茶采制工藝如下：
1.鮮葉采摘
茶樹品種為當?shù)氐乃商}種，采摘標準為一芽一葉或一芽二葉初展，采摘時嚴格做到“四采四不采”，即采完整葉不采對夾葉，采肥壯葉不采瘦弱葉，采正常葉不采病蟲葉，采晴天葉不采雨水葉。
2.鮮葉攤放
采回的鮮葉均勻攤放在竹匾或竹墊上，并將不符合標準的茶葉剔除。攤放厚度為3～4cm，時間6～12小時，中途每隔2小時輕翻一次，待青氣散失，葉質(zhì)變軟，鮮葉含水量達60%左右時便可炒制，要求當天的鮮葉當天制作完。
3.殺青
在事先磨洗光滑的深底平鍋內(nèi)進行，鍋溫為140～160℃，投葉量為0.5公斤，要求翻得快，揚得高，撒得開，撈得凈，必須殺透、殺勻，手握葉柔軟而不粘手，聞之有清香為適度。殺青葉應(yīng)及時散熱，排除水汽。
4.揉捻
以竹制揉床為揉具，采用手工揉捻。雙手握茶團，交叉用力向前推揉，速度宜慢，壓力掌握輕－重－輕，邊揉邊抖，及時散熱，并保持茶葉完整，時間3～5分鐘。
5.理條
在揉具上對揉捻好的茶葉進行適當?shù)睦項l，使茶葉整齊勻直，然后放在烘籠上烘焙。
6.烘干
分毛火和足火兩步進行，溫度掌握先高后低，初烘為90℃左右，烘至7～8成干后攤涼1小時左右，再用足火烘干，烘溫60℃左右，一直烘至足干。
7.整理包裝
烘干的產(chǎn)品要剔除夾雜物，簸去老片，篩去茶末，分級裝入鐵桶，密封貯藏待銷。
