中國(guó)是茶的故鄉(xiāng)，中國(guó)自古就有飲茶的習(xí)慣，而形成的茶文化是中華五千年歷史的瑰寶，如今茶文化更是風(fēng)靡全世界；茶，可謂人人會(huì)喝，如果是說品茶，可不是人人會(huì)品的。喝茶與品茶有著本質(zhì)的區(qū)別，喝茶的目的在于解渴，為了滿足人的生理需要，補(bǔ)充人體水份不足，尤其是在劇烈運(yùn)動(dòng)、體力流失之后，大口大口的急飲快咽，直到解渴為止。而品茶，則品茶的目的卻不是為了解渴，重在精神，將飲茶看作是一種藝術(shù)的欣賞，生活的享受；品茶要在‘品’字上下功夫，仔細(xì)體會(huì)，慢慢品味。
茶這玩意兒，是一件很怪地東西，需要慢慢品嘗，才能體會(huì)其中滋味，如你狼吞虎咽，風(fēng)卷殘?jiān)茽畹暮炔瑁侨f萬感受不到茶的美妙；而品茶，真正的內(nèi)涵便是品生活，有了這一個(gè)“品”字，生活就有了味，人生就充滿了無窮樂趣。如魯迅，其除了平時(shí)在家喝茶外，還經(jīng)常邀三兩友人或親屬去茶館啜茗，以茶聯(lián)誼，且往往與人邊品茗，邊談心，甚至研究寫作；古建筑園林專家陳從周教授說：“我是一個(gè)愛茶若命的人，品茶是生活中的快事。沒有它，恐怕如今一個(gè)字也不能留在人間”。除外，女作家冰心贊美茉莉花茶：一杯橙黃色的、明亮的茉莉花茶，茶香和花香融合在一起，給人帶來了春天的氣息，尤其在品過之后有一種不可言喻的鮮爽愉快的感受，健腦而清神，促使文思流暢；作家宗璞在《風(fēng)廬茶事》中寫道：“飲茶要諦應(yīng)在那只限一杯的‘品’，從咂摸滋味中蔓延出一種氣氛，成為文化，成為‘道’，都少不了氣氛，少不了這種捕捉不著的東西；而那捕捉不著的東西卻又是從實(shí)際中來的”。
喝茶離不開水，俗語說：“水為茶之母”，水質(zhì)的好壞，直接影響著茶的醇正與苦澀，因此，品茶尚須品水。據(jù)說我國(guó)古代品水名人劉伯鄒曾將天下的水評(píng)成了七個(gè)等級(jí)，為當(dāng)時(shí)飲茶者提供了一個(gè)品水的標(biāo)準(zhǔn)；而且蘇東坡也提出了“活水活火，三沸而止”的烹茶要訣，所謂“活水”，就是泉水、江水、井水，三者的質(zhì)地是不同的，也就是陸羽所謂的“泉水上，江水中，井水下”；謂“活火”就是有焰的炭火。有了活水活火，還要掌握火候，三沸而止，茶味才清釅，所謂“三沸”，水開時(shí)“其沸如魚目微有聲為一沸，緣邊如涌泉連珠為二沸，騰波鼓浪為三沸”，過此“三沸”，則“水老，不可食也”。
品茶進(jìn)入了境界，會(huì)有一番美妙的議論，如善于品茶的林語堂的“三泡說”，即茶在第二泡時(shí)最為妙；第一泡如一個(gè)十二三歲的少女，第二泡為年齡恰當(dāng)?shù)氖鶜q女郎，而第三泡則已是少婦了。又如日本禪師這樣說茶：“一杯有清新甘味，二杯有人生苦味，三杯有老年澀味；茶，慢慢品之，方能靜心！茶，靜心品之，方能識(shí)味。
