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          1. 首頁(yè) /  茶知識 /  問(wèn)鐵觀(guān)音為何茶,何以品后如初戀

            問(wèn)鐵觀(guān)音為何茶,何以品后如初戀

             鐵觀(guān)音是什么茶呢?很多茶友都有這樣的疑惑,紅茶或綠茶?其實(shí)都不是,鐵觀(guān)音屬烏龍茶,亦稱(chēng)青茶。鐵觀(guān)音茶原產(chǎn)于福建省安溪縣,歷史悠久,素有茶王之稱(chēng)。安溪鐵觀(guān)音具有獨特的韻味,回味香甜濃郁,沖泡7次仍有余香!品飲后,有如初戀,讓人唇齒留香戀戀不忘!

             


             

            鐵觀(guān)音是什么茶

            鐵觀(guān)音原產(chǎn)于福建省安溪縣

            據《清水巖志》載:“清水頂尖,出云吐霧,寺僧植茶,飽山嵐之氣,沐日月之精,得煙霞之靄,食之能療百病。老寮等屬人家,清香之味不及也。鬼空口有宋植二、三株其味尤香,其功益大,飲之不覺(jué)兩腋風(fēng)生,倘遇陸羽,將以補茶話(huà)焉”,聲明安溪唐代已產(chǎn)茶。

            到明代茶產(chǎn)稍盛,《安溪縣志》有“常樂(lè )、崇善等里貨(指茶)賣(mài)甚多”的記載。18世紀后期安溪茶戶(hù)有了較大開(kāi)展。詩(shī)人阮錫在《安溪茶歌》中有“安溪之山郁嵯峨,甚陰常濕生叢茶。居人清明采嫩葉,為價(jià)甚賤保萬(wàn)家……”之句。隨之茶區農民還選育出各種優(yōu)良茶樹(shù)品種,其內以鐵觀(guān)音制茶品質(zhì)為最優(yōu)。

            鐵觀(guān)音原是茶樹(shù)品種名,出于它適制烏龍茶,其烏龍茶成品遂亦名為鐵觀(guān)音。所說(shuō)鐵觀(guān)音茶即以鐵觀(guān)音品種茶樹(shù)制成的烏龍茶。

            鐵觀(guān)音的制茶工藝

            安溪鐵觀(guān)音制作嚴謹,技能精巧。一年分四季采制,制茶品質(zhì)以春茶為盡量。秋茶次之,其香氣特高,俗稱(chēng)秋香,但湯味較薄。夏、暑茶品質(zhì)較次。鮮葉采摘規范必然在嫩梢造成駐芽后,頂葉剛發(fā)展呈小開(kāi)面或中開(kāi)面時(shí),采下二、三葉。采時(shí)要辦到“五不”,即不折斷葉片,不折疊葉張,不碰碎葉尖,不帶單片,不帶魚(yú)葉和老梗。成長(cháng)地區各異的茶樹(shù)鮮葉要分解,特殊是早青、午青、晚青要嚴肅分解制造,以午青品質(zhì)為最優(yōu)。

            安溪鐵觀(guān)音的制造工藝,要經(jīng)過(guò):涼青、曬青、涼青、做青、(搖青攤置)、炒青、揉捻、初焙、復焙、復包揉、文火慢烤、揀簸等工序才制成成品。

            上等鐵觀(guān)音茶條卷曲、壯結、沉重,呈青蒂綠腹蜻蜓頭狀。光澤鮮潤,砂綠顯,紅點(diǎn)明,葉表帶白霜,這無(wú)疑是上等鐵觀(guān)音的舉足輕重特點(diǎn)之一。鐵觀(guān)音湯色金黃,濃艷清澈,葉底肥厚明亮,具綢面色澤。泡飲茶湯醇厚甘鮮,進(jìn)口回甘帶蜜味;香氣馥郁長(cháng)久,有“七泡有余香之譽(yù)”。

             


             

            鐵觀(guān)音的療效與價(jià)值

            一、鐵觀(guān)音的減肥健美作用

            肥胖癥是一種伴隨人們生活水平不斷提高而出現的營(yíng)養失調性病癥,它是由于營(yíng)養攝取過(guò)多或是體內貯存的能量利用不夠而引起的。肥胖癥不僅給人們日常生活中帶來(lái)諸多不便,而且也是引發(fā)心血管疾病、糖尿病的一個(gè)原因。1996年,福建省中醫藥研究院對102個(gè)患有單純性肥胖的成年男女,進(jìn)行了飲用鐵觀(guān)音減肥作用的研究。研究表明,鐵觀(guān)音中含有大量的茶多酚物質(zhì),不僅可提高脂肪分解酶的作用,而且可促進(jìn)組織的中性脂肪酶的代謝活動(dòng)。因而飲用鐵觀(guān)音能改善肥胖者的體型,有效減少肥胖者的皮下脂肪和腰圍,從而減輕其體重。

            二、鐵觀(guān)音的清熱降火作用

            茶葉是防暑降溫的好飲料。李時(shí)珍《本草綱目》載:“茶苦味寒,最能降火,火為百病,火降則上清矣。溫飲則火因寒氣而下降,熱飲則借火氣而升散。”在盛夏三伏天,酷日當空,暑氣逼人的時(shí)候,飲上一杯清涼鐵觀(guān)音或是一杯熱鐵觀(guān)音,都會(huì )感到身心涼爽,生津解暑。這是因為茶湯中含有茶多酚類(lèi)、糖類(lèi)、氨基酸、果膠、維生素等與口腔中的唾液起了化學(xué)反應,滋潤口腔,所以能起到生津止渴的作用。同時(shí),由于鐵觀(guān)音中的咖啡堿作用,促使大量的能量從人體的皮膚毛孔里散出。據報道,喝一杯熱茶,通過(guò)人體的皮膚毛孔出汗散發(fā)的熱量,相當于這杯茶的50倍,故能使人感到?jīng)鏊馐睢?/p>

            三、鐵觀(guān)音的提神益思作用

            飲茶可以提神益思幾乎人人皆知。我國歷代醫書(shū)記載頗多,歷代文人墨客、高僧也無(wú)不揮動(dòng)生花妙筆,頌茶之提神益思之功。白居易《贈東鄰王十三》詩(shī)曰:“攜手池邊月,開(kāi)襟竹下風(fēng)。驅愁知酒力,破睡見(jiàn)茶功。”詩(shī)中明白地提到了茶葉提神破睡之功。蘇東坡詩(shī)曰:“建茶三十片,不審味如何,奉贈包居士,僧房戰睡魔。”他說(shuō)把建茶送給包居士,讓其飲了在參禪時(shí)可免打瞌睡。飲茶可以益思,故受到人們的喜愛(ài),尤其為一些作家、詩(shī)人及其他腦力勞動(dòng)者所深?lèi)?ài)。如法國的大文豪巴爾扎克、美籍華人女作家韓素音和我國著(zhù)名作家姚雪垠等都酷愛(ài)飲茶,以助文思。

            鐵觀(guān)音可提神益思,其功能主要在于茶葉中的咖啡堿??Х葔A具有興奮中樞神經(jīng)、增進(jìn)思維、提高效率的功能。因此,飲茶后能破睡、提神、去煩、解除疲倦、清醒頭腦、增進(jìn)思維,能顯著(zhù)地提高口頭答辯能力及數學(xué)思維的反應。同時(shí),由于鐵觀(guān)音中含有多酚類(lèi)等化合物,抵消了純咖啡堿對人體產(chǎn)生的不良影響。這也是飲茶歷史源遠流長(cháng)、長(cháng)盛不衰、不斷發(fā)展的重要原因之一。

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