所謂普洱茶耐泡，指的是茶經(jīng)過(guò)多次沖泡后，其湯色口感沒(méi)有太大的變化。普洱茶確實(shí)經(jīng)久耐泡，其實(shí)我們看到的只是表面，它之所以耐泡,是因為普洱茶所內含的物質(zhì)在起作用。喬木普洱茶樹(shù)歷經(jīng)了,數百上千年的生長(cháng)，它的葉芽上積攢了豐富的營(yíng)養物質(zhì)，在飲用時(shí)必然要經(jīng)過(guò)很多次的沖泡,才能釋放完畢，這就是我們感覺(jué)到的,它經(jīng)久耐泡的緣故。
一般來(lái)說(shuō)茶梗影響了茶葉的美觀(guān)，于是人們往往忽視了茶梗的優(yōu)點(diǎn)，對茶?？偸遣恍家活?，然而人們卻不知,茶梗對茶葉質(zhì)量有著(zhù)非常重要的作用。
梗中含有相當數量的香氣物質(zhì)，茶葉香氣由第一葉至第三葉逐漸下降，而茶梗的香氣最高,茶葉香氣物質(zhì)主要在茶梗和嫩葉的主脈中，而且嫩梗中的氨基酸高于嫩葉,莖梗中的維管束,是養分和香氣的主要輸導組織，所含物質(zhì)大部分是水溶性的，茶葉在加工過(guò)程中，香氣從梗中隨水分蒸發(fā)轉移到葉中，這些物質(zhì)轉移到葉片后,與葉片的有效物質(zhì)結合,轉化形成更高更濃的香味質(zhì)量,所以要有適當的茶梗,才能制出香高味濃的茶葉，茶梗的長(cháng)度根據普洱茶類(lèi)品種不同而要求不一樣。
