是商家偷換了茶葉?還是有什么不外傳的泡茶秘訣?
很多茶友對此感到費解，并失望的認為“自己怎么都泡不出來(lái)當初的味道”。其實(shí)，影響泡茶味道的幾個(gè)原因，我 找 到 了。
1、投茶量
在同一款茶葉的沖泡中，投茶量是決定茶湯質(zhì)量的關(guān)鍵因素，投茶量過(guò)大，則茶湯過(guò)濃，投茶量過(guò)少，則茶湯寡淡。
一般來(lái)說(shuō)100毫升左右大的蓋碗，放5—7g干茶，能夠充分體現一款茶的特質(zhì)。在剛開(kāi)始時(shí)，最好使用電子稱(chēng)來(lái)稱(chēng)量，以求得到準確的投茶量。
2、泡茶器具
有一位茶友曾經(jīng)詢(xún)問(wèn)：“為什么我在家里泡茶，和在店里喝的不是一個(gè)味道?我是嚴格按照1:15的標準投茶量放茶的啊”，后來(lái)當這位茶友展示自己的泡茶器具時(shí)，大家恍然大悟，原來(lái)這位茶友使用紫砂壺來(lái)沖泡。
紫砂壺相較蓋碗而言出湯更慢，不但投茶量需要酌減，沖泡時(shí)間也需要適當縮短。而且由于不同紫砂壺，器形不同，壺嘴不同，投茶量也不同?？梢哉f(shuō)每一款都有適合自己的投茶量，建議大家多做實(shí)驗，根據實(shí)際情況調整。
3、沖泡動(dòng)作
沖泡動(dòng)作也會(huì )影響茶湯味道?
真的會(huì )!
如有些茶因為強調湯感，其茶本身內涵物質(zhì)豐富，咖啡堿含量高，所以對沖泡手法要求較為獨特。如注水時(shí)沿杯壁定點(diǎn)注水，避免擊打茶葉，出湯時(shí)也應避免出湯過(guò)急。一方面是為了獲得稠厚的湯感，另一方面是避免咖啡堿過(guò)度析出，使得茶湯過(guò)于苦澀。而且注水出湯的手法不同，所消耗的時(shí)間也不同，自然又會(huì )改變整體的沖泡時(shí)間。
4、沖泡時(shí)間
沖泡時(shí)間對茶湯的影響是毋庸置疑的，但很多細節的地方常常容易忽略。如注水和出湯的時(shí)間，也是計算在沖泡時(shí)間中的，最好能夠保持一個(gè)穩定的注水和出湯時(shí)間。
雖然隨著(zhù)沖泡次數的增加，沖泡的時(shí)間也越來(lái)越長(cháng)，但第二泡要比第一泡的時(shí)間短些，因為經(jīng)過(guò)第一泡的浸潤之后，第二泡茶葉內含物質(zhì)析出速度要比第一次快，所以要縮短一些時(shí)間。
另外茶葉的整碎程度、緊壓程度，用壺還是用蓋碗沖泡，都需要調整沖泡時(shí)間，不能一概而論，建議大家多做調整，多多交流探討。
5、水溫水質(zhì)
不同的茶葉對水溫的要求都不一樣，一般來(lái)說(shuō)大公司的茶葉針對其沖泡方法和技巧都有針對性的研究和實(shí)驗，建議嚴格按照說(shuō)明書(shū)執行以獲取更佳的口感。
對于用水，一般市場(chǎng)上的礦泉水都能夠基本滿(mǎn)足泡茶的需求。自來(lái)水因為硬度較高，水中雜質(zhì)較多，所以并不建議用來(lái)泡茶。土豪們還可嘗試鐵壺、銀壺煮水，提高水溫，改善水質(zhì)。
6、儲存
曾經(jīng)有茶友拿著(zhù)自家的茶給大家品鑒，結果喝過(guò)的人紛紛表示說(shuō)喝到了一股“異香”，一股香皂的味道。研究一番才發(fā)現茶葉的包裝袋已破損，此茶竟真的和香皂擺在了一起。
茶葉非常容易吸味。提醒大家存放茶葉要準備一個(gè)單餅密封袋，避免這樣的悲劇重演。都說(shuō)茶葉“三分茶，七分倉”，倉儲對茶葉的保存至關(guān)重要，沒(méi)有一個(gè)合格的倉儲，不但茶的味道會(huì )變差，還會(huì )根本無(wú)法再用。
【結語(yǔ)】
很多茶友覺(jué)得“自己泡的茶不好喝”、“自己泡的和茶藝師泡的不是一個(gè)味道”，其實(shí)主要是忽略了一些泡茶中的小細節，對一些可以量化的指標不熟悉，只要廣泛交流，細心觀(guān)察，不斷練習，用不了多長(cháng)時(shí)間，泡茶水平就會(huì )有不小的飛躍。
“所謂茶道，就是在明知不完美的生命中，對完美的溫柔試探”。一杯完美的茶，就是通過(guò)無(wú)數次試探性的沖泡后，修成的正果。小編表示，有針對性地毀茶無(wú)數以后，自然能泡得一手好茶。茶友們，努力吧。
