冬瓜茶是民間流傳已久的夏日清涼飲品，以冬瓜和冰紅糖為材料，經(jīng)過(guò)長(cháng)時(shí)間慢火熬煮成的濃縮飲品。冬瓜茶在臺灣已有百年飲用歷史，與甘蔗汁、青草茶，堪稱(chēng)臺灣三大古早冰飲。
關(guān)于冬瓜，《齊民要術(shù)》早就記載冬瓜的得名由來(lái)：“冬瓜冬二月種之。若十月種者，結瓜肥好，乃勝春種，則冬瓜之名又以此也……”。 《廣群芳譜-蔬譜-冬瓜》又云：“冬瓜，一名白瓜，一名水芝，一名地芝。”冬瓜成熟后都是“霜皮”，身披一層白霜，酷似霜雪落在上面，所以取名為“冬瓜”。夏天暑熱，冬瓜卻像獨自到了冬季，觸目有清涼意，使滿(mǎn)身熱汗的人悅目爽神，看它一眼就覺(jué)得清涼了許多。冬瓜看上去笨笨的，在古代卻也有人為它寫(xiě)詩(shī)，如宋代鄭清之的《冬瓜》：“剪剪黃花秋后春，霜皮露葉護長(cháng)身。生來(lái)籠統君休笑，腹內能容數百人。”依稀覺(jué)得鄭老夫子將冬瓜比作腹內撐船的宰相。
【冬瓜茶】
食材：冬瓜、紅糖、冰糖
步驟：
1、冬瓜洗凈，連外皮、冬瓜籽、冬瓜蓉一起，切成小丁;
2、紅糖足量放在冬瓜丁上，略加攪拌，靜置半小時(shí)以上;
3、不要加水，將冬瓜、紅糖一起煮，可放一點(diǎn)冰糖，大火煮開(kāi)轉小火慢慢熬;
4、熬至1小時(shí)以上，冬瓜丁成透明的褐色，即可關(guān)火;
5、微涼后，用紗布過(guò)濾，盡可能的將冬瓜丁里的汁榨出來(lái)，裝瓶冷藏;
6、喝時(shí)取幾勺濃縮冬瓜汁，加白開(kāi)水或純凈水稀釋?zhuān)偟目诟懈选?/p>
《食療本草》：“冬瓜仁令人面滑，凈如玉”
唐代醫學(xué)家孟詵有關(guān)冬瓜的神奇功能：
“欲得體瘦輕健者，則可長(cháng)食之;若要肥，則勿食也。”
