許多人不愛(ài)茶，只因其苦
人類(lèi)的長(cháng)河中，苦都是在艱苦歲月不得已才吃的，向來(lái)只有甜才是人生的向往。許多人不愛(ài)茶，只因其苦，這是從基因上就決定了的。
但是，茶這么苦，現在的生活這么好，根本不需要再去嘗那艱辛的滋味，何必“自討苦吃”。這不禁讓人深思，茶雖苦，為什么中國人還要對于帶苦味的茶那么喜歡呢?
不苦不澀不是茶
苦，歷來(lái)是茶的味覺(jué)組成之一，古代稱(chēng)茶為“苦茶”。
許多老茶客都愛(ài)在嘴邊掛一句老話(huà)：“不苦不澀，不是茶”。在大多數人眼里，苦味是茶的一種重要的組成成分。數千年來(lái)，中國人與茶相依為命，也與茶的苦味共度了無(wú)數個(gè)春秋。
苦味是什么，都從哪里來(lái)?
回到原點(diǎn)，茶湯中的苦味是本身帶有苦味的成分帶來(lái)的。首要的是，茶葉中所含的茶多酚類(lèi)物質(zhì)以及茶葉堿類(lèi)物質(zhì)。
茶多酚，是一個(gè)龐大的家族，都普遍帶著(zhù)苦味，其中尤其以EGCG的苦味最重。在茶葉中的占比大，對于苦味的貢獻大。
堿類(lèi)物質(zhì)，也都帶著(zhù)苦味。由于浸出速度很快，通常前三泡茶的含量較高。雖然占比不是非常大，但是對于苦味的貢獻也不低。
苦，對身體有益
中醫藥理講苦入心，能瀉火、燥濕、清熱解毒等。“茶苦而寒，最能降火。少壯胃健之人，心肺脾胃之火多盛，故與茶相宜。”
西醫理論中，呈現苦味的EGCG是備受關(guān)注的。目前已有的科學(xué)研究中，EGCG已經(jīng)成為最重要的課題之一，無(wú)論是對抗癌癥、保持年輕、還是對于營(yíng)養，都是非常有意義的。
苦盡甘來(lái)，好茶如是
好茶總是苦后回甘，澀后生津;人生總是甘苦交疊，關(guān)鍵要一一嘗過(guò)、細細品味、時(shí)時(shí)咀嚼、慢慢感悟。有時(shí)最苦澀時(shí)正是芳香將至，最甘甜時(shí)卻有苦澀暗藏……
人生若茶，總會(huì )苦一陣子，苦盡甘來(lái)，更是好人生
苦是茶的真味，也是生命的真味，對于中國人來(lái)說(shuō)，品茶就是品味人生。茶里面既有大千世界的斑駁色彩，又有生活的酸甜苦辣。
“壺里乾坤大，杯中日月長(cháng)。”真正的品茗，是從略帶苦意的茶湯，達成回甘喉韻功效，同時(shí)也藉此啟示苦的真道。
把人生所有的苦，一一煮沸，煮成一杯杯淡淡的清香
茶，只有投身到沸水中，全身筋骨才能舒展開(kāi)，才能將自身的能量與價(jià)值釋放出來(lái)，才能散發(fā)出最濃郁的生命之香。
在茶中體味到苦，并體味到化苦為甘的樂(lè )趣，在苦與甜中咀嚼歲月，在咀嚼歲月中參禪悟道。
其實(shí)，生活本不苦，苦的是我們欲望過(guò)多;人心本無(wú)累，累的是放不下的太
多。
一泡缺少苦味的茶，對“老茶手”來(lái)說(shuō)，似乎總覺(jué)得不夠勁道，過(guò)于平淡而美中不足。一種缺少苦味的人生，對于熱愛(ài)生活的人來(lái)說(shuō)，似乎也會(huì )覺(jué)得不夠飽滿(mǎn)，過(guò)于平凡而顯得人生無(wú)趣。
茶就像人們自身氣象萬(wàn)千的人生經(jīng)驗。茶之“綠”，不僅是茶的本色，也是人類(lèi)生命的本色。而茶之“苦”，是人生的真味，是生命的真味。如此，茶才意味深長(cháng)，回味不盡。
