剛?cè)腴T的茶友時(shí)常面臨一個(gè)考驗(yàn)，就是如何迅速判斷眼前這道茶的品級(jí)高低。認(rèn)真地說，識(shí)茶需要長(zhǎng)期的經(jīng)驗(yàn)，大量的樣本，無法速成。但是總有一些一般規(guī)律，可以讓你用排除法過濾掉太多干擾，在更規(guī)范的樣本里學(xué)習(xí)和比較。
01開湯前
1.看干茶：整體--條索整齊，色澤勻整，無過多碎末雜質(zhì)的為上;粗細(xì)不一，色差明顯的為下。
2. 看干茶：個(gè)體--條索緊結(jié)，油潤(rùn)光澤，色澤自然的為上;條索粗散，暗啞無光，色澤過于鮮艷，或者特別干枯沒有活力的為下。正品的色澤自然悅目，冒牌茶會(huì)有不自然的感覺。
3.聞干茶--香氣純正，穿透力強(qiáng)的為上;有異雜味兒，香氣飄忽的為下。但是，并不是好茶都會(huì)很香，尤其是陳年老茶，干茶也許聞不到香氣。這里就要區(qū)分香氣淡和香氣飄忽否定的區(qū)別了。簡(jiǎn)單說，它可以不香，但不可以香得亂。
02開湯了
2、聞杯蓋–首先要熱嗅時(shí)沒有令人不悅的氣味，外加香氣濃郁純正，冷卻后掛壁持久為上;熱嗅有酸、澀、焦等異味，香氣蕪雜，不持久者為下。
03品飲中
1、嘬茶入口–茶湯的滋味豐富多彩，難以一一描述清楚，但有一點(diǎn)共通的是：茶與水的融合度越高越好。借用茶友的口頭禪“這茶讓水變得好喝了”，這是最簡(jiǎn)單卻也是最難達(dá)到的要求。這口茶湯如果真正愉悅了你，它必然不差!
2、回味–茶湯下喉，對(duì)茶的真正考驗(yàn)才開始。入喉順暢，香韻在口腔與鼻腔中停留時(shí)間長(zhǎng)，舌面或口腔生津回甘強(qiáng)烈的為上;入喉有毛刺感，香氣不如茶湯在口中時(shí)強(qiáng)烈，舌面發(fā)澀，嘴里好像有一層塑料薄膜的粘膩感，這種茶湯必然有諸多問題，比如原料等級(jí)粗老，或者制作工藝不到位，或者倉(cāng)儲(chǔ)濕熱等等。
3、看湯色–澄凈透明的為上;混濁不清的為下。
4、看湯色變化–如果沖泡手法正常，那么整個(gè)品飲過程中湯色的變化就可以看出茶葉的品級(jí)了。全程湯色穩(wěn)定，漸漸變淡的為上;幾道之后滑坡厲害，非常不耐泡的為下。對(duì)于茶湯品質(zhì)有急速改變的，要小心“靠工藝?yán)掀芳?jí)”的可能性。
04品飲后
1看葉底--葉底如女人的皮膚，藏不住秘密。這是一門非常深的學(xué)問，今天只講幾點(diǎn)最簡(jiǎn)單的。
2柔韌性：好的葉底要舒張自然，柔軟而有彈性(是不是和皮膚很像呢?)過于僵硬或者過于嬌嫩都不算上品。用手輕輕揉捻，不容易揉爛的比一捏就碎的好。
3顏色均勻：一眼望去葉底呈統(tǒng)一的顏色，沒有明顯的深淺的為上;斑駁相間，或深或淺，就要小心了。葉張中如果有灼傷紅斑的，制作工藝不夠好。葉張之間不會(huì)有太大差異。
4有光澤：將葉底控去水分后自然晾放幾分鐘，迅速失水表面干燥的一定不如始終保持油潤(rùn)的葉底。這和皮膚的鎖水能力異曲同工。
如果你是個(gè)喝茶新手，那么這10款單品是你入門的好用具!你會(huì)發(fā)現(xiàn)，其實(shí)泡茶真的簡(jiǎn)單，品茶也不過分分鐘的事情……
1.白瓷蓋碗
推薦理由：幾乎所有的茶都可以用蓋碗來泡，而茶壺不是，茶壺的出水口是固定的，在沖泡一些比較細(xì)的茶葉(比如小種紅茶)時(shí)，茶葉容易跑出來。其次，蓋碗能夠更自如的控制出水速度，注水方式。如果你想在品茶的過程中還能聞一下蓋頂香，那就更應(yīng)該選蓋碗。 選擇白瓷的原因是，這個(gè)材質(zhì)相比于汝窯，青瓷，紫砂等更能保持茶葉原本的滋味。能體會(huì)茶葉本身的感覺。這對(duì)于新手來說比較重要。
2.白瓷小品杯
推薦理由：材質(zhì)方面選擇白瓷。和蓋碗一樣，其他材質(zhì)會(huì)影響茶湯的滋味，陶/紫砂更是會(huì)留下上一泡茶的氣味，影響品茗時(shí)的判斷。對(duì)于新手來講，多嘗試不同品種的茶是積累經(jīng)驗(yàn)的必經(jīng)之路。所以，不具有吸附性材質(zhì)的茶具更合適。
3.玻璃茶海
推薦理由：玻璃材質(zhì)的茶海，蓋碗里的茶湯一注入茶海就能直觀的看。判斷茶湯的色澤，通透性是評(píng)茶的要素之一。
4.電子稱
推薦理由：不同品種的茶葉在沖泡過程中要求的投茶量是不同的。綠茶通常是3-5g，紅茶4-5g，烏龍茶通常7-8g等，所以有一把電子稱，可以有比較準(zhǔn)確的投茶量。
5.過濾網(wǎng)
推薦理由：有了濾網(wǎng)，茶湯里過多的茶毫?xí)桓糸_。其次，新手泡茶，有時(shí)候不太好控制出水口的大小，茶葉過多流出時(shí)，濾網(wǎng)可以隔開，不進(jìn)入茶海。
6.茶夾
推薦理由：本人一般自己喝茶的時(shí)候都是直接用手來燙杯子的。但和朋友一起喝茶的時(shí)候都會(huì)用茶夾來夾燙杯子(看起來比較衛(wèi)生)。
7.茶盤
推薦理由：其實(shí)泡茶有分干泡法和濕泡法。但干泡法要求比較高，需要泡茶者比較熟練。所以新手泡茶的話，我會(huì)更建議使用濕泡的用具：茶盤。
8.茶巾
推薦理由：無論是干泡還是濕泡，茶巾一定要有。因?yàn)椴璧酪髢簦瑵崈?。桌面上不能有水跡，也要經(jīng)常沾下杯底，所以茶巾不能少。
9.茶荷
推薦理由：不要覺得茶荷是在茶藝表演上才用，然后就不入手一個(gè)哦。在稱茶，裳茶的時(shí)候還是很好用的。
10.納米擦
推薦理由：這個(gè)是茶具之外的一個(gè)推薦產(chǎn)品。清洗茶具是很多人頭痛的問題，茶具上的茶漬很影響喝茶的感覺，為了持久的享受喝茶。有個(gè)洗杯神器還是很重要的。關(guān)鍵是它不需要任何洗滌劑，只要用清水一沖就可以擦干凈，不擔(dān)心會(huì)讓杯子留有洗滌劑的氣味哦。
